Torta alle pesche e yogurt greco

Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine sottili. Per evitare che anneriscano subito, potete spruzzarle con poche gocce di succo di limone.

Con l’aiuto della planetaria, o di uno sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a renderle gonfie e chiare.

Aggiungete poi la scorza grattugiata di circa mezzo limone biologico e lo yogurt greco. Mescolate per far amalgamare, sempre con le fruste. Se preferite, potete utilizzare anche lo yogurt 0%, per diminuire ulteriormente i grassi.

Infine, unite la farina setacciata con il lievito, e incorporatela all’impasto senza farlo smontare.

Foderate una tortiera da 18-20 cm con la carta forno, oppure imburrate e infarinate. Versate al suo interno circa metà dell’impasto, poi disponeteci sopra metà delle pesche a fettine.

Ricoprite con il composto rimanente, e distribuite sulla superficie le altre fettine di pesca. Cospargete a piacere con un po’ di zucchero semolato, o zucchero di canna.

Mettete il dolce in forno statico a 180°, e fatelo cuocere per 40-45 minuti. Prima di spegnere, controllate come sempre con lo stecchino che la torta sia ben cotta all’interno.

La vostra torta alle pesche e yogurt greco è pronta, fatela raffreddare completamente prima di servirla. Se non la mangiate tutta in giornata, vi consiglio di conservarla in frigorifero… tra l’altro, è golosissima anche fredda!