Torta alle albicocche e mandorle, una golosa crostata a base morbida, ricoperta di albicocche fresche e scaglie di mandorla. L’impasto è semplicissimo da realizzare, risulta soffice ma abbastanza consistente da non far affondare la frutta. Questa deliziosa torta, con il suo profumo e la croccantezza delle mandorle, sarà perfetta in ogni occasione, ancora più buona se potete utilizzare le albicocche del vostro albero. Provate la ricetta, è davvero golosissima e veloce!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Utilizzando la planetaria (o un robot mixer), miscelate il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone, fino ad ottenere una crema.
Unite le uova, un pizzico di sale e fate amalgamare.
Ora aggiungete la farina setacciata e il lievito, mescolate fino ad avere un composto omogeneo e denso.
Rivestite la tortiera con carta forno (oppure imburratela e infarinatela) e disponetevi l’impasto, pareggiandolo bene con una spatola (1).
Lavate le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele a fettine.
Distribuitele sulla torta, infilandole leggermente verso l’interno. Cospargete con una bella manciata di mandorle e con mezzo cucchiaio di zucchero di canna, a piacere (2).
Mettete il dolce in forno statico a 175° e cuocete per circa 40 minuti, controllando con uno stecchino che la torta sia asciutta al centro. I tempi variano a seconda del forno e dello stampo utilizzato.
La torta alle albicocche e mandorle è pronta, lasciatela raffreddare completamente, poi spolverizzate a piacere con poco zucchero a velo.
Consigli e note
Potete sostituire 15-20 g di farina 00 con la stessa quantità di farina di mandorle.
Io ho lasciato la buccia delle albicocche, ma se non la gradite potete pelare la frutta.
Se non la consumate entro breve, vi consiglio di conservare la torta in frigorifero, o in luogo molto fresco.
Potete sostituire le albicocche con le pesche noci.
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