Un primo piatto con la zucca facilissimo, che è anche molto pratico perché si può preparare in anticipo… Pasta al forno con zucca e ricotta, gustosa e rustica, senza besciamella, da arricchire a piacere con speck a cubetti. La ricetta è molto semplice, si cuoce la zucca in padella, si schiaccia e si mescola con la ricotta, in modo da creare una golosa cremina per condire la pasta. Poi si mette tutto in una pirofila, con aggiunta di poco burro e parmigiano, e si fa gratinare in forno. Provate questa ricetta, è veloce ma davvero appetitosa!
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Ingredienti
- Energia 330,20 (Kcal)
- Carboidrati 37,13 (g) di cui Zuccheri 4,87 (g)
- Proteine 19,76 (g)
- Grassi 12,02 (g) di cui saturi 5,60 (g)di cui insaturi 5,04 (g)
- Fibre 2,33 (g)
- Sodio 840,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Dopo aver eliminato i semi e la buccia, tagliate la polpa di zucca a cubetti.
Mettetela in una padella, con un giro di olio e un pizzico di sale, fatela cuocere a fiamma media finché sarà tenera. Se necessario, bagnate il fondo con poca acqua calda.
Quando sarà pronta, mettetela in una ciotola e schiacciatela grossolanamente con una forchetta, lasciando qualche cubetto intatto.
Aggiungete la ricotta, il latte, un pizzico di pepe, e mescolate (1).
Lessate la pasta in acqua salata, scolatela molto al dente e versatela nel condimento (2).
Unite lo speck, tagliato a cubetti o a striscioline, e mescolate.
Ungete una pirofila abbastanza ampia con poco olio o burro. Disponetevi la pasta e aggiungete sulla superficie qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano (3). A piacere, potete profumare con un paio di foglie di salvia.
Mettete la teglia in forno ventilato a 190° e fate gratinare per 15-20 minuti, finché si sarà formata una leggera crosticina.
La pasta al forno con zucca e ricotta è pronta, un primo piatto semplice ma davvero gustosissimo!
Consigli e note
Se utilizzate una ricotta molto asciutta, aggiungete un po’ più di latte.
Per questa preparazione, possono andar bene diverse varietà di zucca, purché dolce e abbastanza soda.
Lo speck è facoltativo, potete ometterlo o sostituirlo con altri salumi.
Potete aggiungere anche della provola, tagliata a piccoli cubetti.
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