Un risotto semplicissimo, cremoso e leggero, con indivia belga e speck a cubetti… un primo piatto molto semplice da realizzare, per variare dal tradizionale risotto al radicchio. La preparazione è veloce, basta far appassire l’indivia per pochi secondi insieme alla cipolla, poi procedere con la cottura del risotto, aggiungendo lo speck. Per mantecare, ho utilizzato del formaggio spalmabile, che lega maggiormente il riso e lo rende più cremoso, ma se preferite potete usare il classico burro. Provate il mio risotto con indivia belga e speck, è facilissimo ma davvero gustoso!
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Ingredienti
- Energia 412,78 (Kcal)
- Carboidrati 67,81 (g) di cui Zuccheri 0,75 (g)
- Proteine 14,06 (g)
- Grassi 8,87 (g) di cui saturi 1,52 (g)di cui insaturi 2,59 (g)
- Fibre 3,65 (g)
- Sodio 658,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mondate l’indivia, lavatela e tagliatela a listarelle.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo di olio. Unite l’indivia, salate e fatela appassire per pochi minuti a fiamma media (1).
In un tegame a parte, tostate il riso a secco, senza aggiungere olio o burro.
Aggiungete l’indivia con la cipolla, mescolate e coprite con il brodo vegetale bollente.
Cuocete il risotto nel modo classico, girandolo di frequente e bagnando man mano con il brodo.
Dopo metà cottura, unite lo speck tagliato a piccoli cubetti (2).
Quando il riso sarà cotto (occorreranno 20-25 minuti, a seconda della qualità), spegnete il fornello e aggiungete il formaggio cremoso (3).
Mescolate per qualche secondo, in modo da farlo sciogliere e amalgamare.
Il risotto con indivia belga e speck è pronto, distribuitelo nei piatti e servitelo subito a tavola… buon appetito!
Consigli e varianti
Potete sostituire il formaggio spalmabile con il classico burro, o con un formaggio dal sapore più deciso, tipo gorgonzola o taleggio.
Potete sostituire lo speck con prosciutto crudo, oppure omettere del tutto il salume.
Non cuocete eccessivamente l’indivia in padella, perché poi proseguirà la cottura insieme al riso.
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Dosi variate per porzioni
