Pasta ai carciofi e prosciutto crudo, un primo piatto semplicissimo ma molto gustoso, con i carciofi freschi di stagione. Si prepara in pochi minuti, cuocendo i carciofi in padella e aggiungendo il prosciutto croccante direttamente nei piatti, insieme a qualche fogliolina di salvia per profumare. Provate questa ricetta, è facile, veloce, saporita e adatta ad ogni occasione!
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Ingredienti
- Energia 219,15 (Kcal)
- Carboidrati 31,05 (g) di cui Zuccheri 0,96 (g)
- Proteine 11,54 (g)
- Grassi 5,84 (g) di cui saturi 1,46 (g)di cui insaturi 2,09 (g)
- Fibre 4,45 (g)
- Sodio 857,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte spinose e l’eventuale peluria interna. Tagliateli a spicchietti e immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone, per non farli annerire.
Se avete i gambi potete utilizzarli, basterà pelarli e tagliarli a rondelle sottili.
In una padella ampia, fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio extravergine.
Unite i carciofi (dopo averli strizzati dall’ammollo), salate e fateli cuocere finché saranno teneri. Se necessario, bagnate con mezzo dito di acqua calda o brodo vegetale.
Tagliate il prosciutto a listarelle, mettetelo in un padellino e fatelo rosolare fino a renderlo croccante, senza aggiungere olio.
Lessate la pasta in acqua salata bollente, per i minuti necessari.
Scolatela e versatela nella padella con i carciofi, unite un paio di foglie di salvia e un pizzico di pepe. Fate saltare a fuoco medio per un paio di minuti, aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
Distribuite nei piatti e cospargete con il prosciutto croccante.
La pasta ai carciofi e prosciutto crudo è pronta per essere servita… buon appetito!
Consigli e note
Fuori stagione, potete utilizzare carciofi surgelati o conservati.
Potete sostituire il crudo con speck, pancetta magra o prosciutto cotto.
Per rendere il condimento più cremoso, potete aggiungere 20-30 g di formaggio spalmabile o ricotta, diluito con l’acqua di cottura della pasta.
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Dosi variate per porzioni
