La parmigiana di verza (o lasagna di verza) è un tortino a strati semplice ed irresistibile, perfetto per scaldare le giornate invernali con un piatto ricco ma facilissimo da preparare. Le foglie di verza (appena sbollentate) diventano la base morbida che accoglie strati di prosciutto cotto, provola filante e besciamella, per un risultato cremoso e gratinato al punto giusto.
È una ricetta confortante, ideale sia come secondo piatto sia come piatto unico, ed ha il grande vantaggio di essere davvero alla portata di tutti: bastano pochi passaggi e il forno penserà al resto. Una bella idea per le serate più fredde, perché profuma tutta la cucina e conquista sempre chiunque la assaggi.
Se cercate un piatto invernale semplice, saporito e che mette tutti d’accordo, questa parmigiana di verza è la soluzione perfetta. Scopriamo insieme come prepararla!
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Ingredienti
- Energia 425,48 (Kcal)
- Carboidrati 14,75 (g) di cui Zuccheri 4,78 (g)
- Proteine 28,05 (g)
- Grassi 28,73 (g) di cui saturi 17,62 (g)di cui insaturi 9,88 (g)
- Fibre 2,98 (g)
- Sodio 1.148,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le foglie di verza e sbollentatele in acqua leggermente salata per 2-3 minuti, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente.
In alternativa, potete anche cuocerle a vapore per 10 minuti.
Prendete una pirofila, ungetela con un velo di besciamella e disponetevi una o due foglie di verza, a seconda della grandezza (1).
Aggiungeteci sopra un paio di cucchiai di besciamella, qualche fettina di prosciutto cotto e qualche fettina di provola (2).
Proseguite con gli strati di verza, besciamella, prosciutto e formaggio fino ad esaurire gli ingredienti.
Sull’ultimo strato, non mettete prosciutto, ma abbondate con la besciamella e aggiungete una spolverata di grana e un pizzico di pepe a piacere (3).
Mettete la teglia in forno ventilato a 180-190° e fate gratinare per 20-25 minuti, o comunque finché si sarà formata una leggera crosticina e finché le foglie di verza saranno morbide.
La parmigiana di verza è pronta, lasciatela intiepidire qualche minuto prima di tagliarla e servirla… buon appetito!
Consigli e note
Per questa ricetta vi occorrono le foglie del cavolo verza, possibilmente quelle un po’ esterne, che sono meno “arrotolate” e hanno un colore più verde.
Per una versione vegetariana, potete omettere il salume e aggiungere un po’ di grana anche tra gli strati.
Potete utilizzare provola o scamorza, vi sconsiglio la mozzarella perché rilascerebbe troppa acqua.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Certo, puoi realizzarlo qualche ora prima e riscaldarlo all’occorrenza, oppure puoi solamente comporre gli strati, conservare la parmigiana in frigorifero e gratinarla quando ti serve.
Gli avanzi possono essere conservati sempre in frigorifero e consumati entro 1-2 giorni, ti sconsiglio di congelarli perché la verza perderebbe di consistenza e rilascerebbe ulteriore liquido.
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