La minestra di riso con zucchine e patate è un primo piatto leggero e confortante, perfetto quando avete voglia di qualcosa di genuino e delicato. Si prepara con pochi semplici ingredienti, che insieme creano una zuppa dal sapore morbido e equilibrato, ideale per tutta la famiglia.
È una ricetta vegetariana facile da realizzare, adatta sia alle giornate più fresche sia alla stagione primaverile, quando si cercano piatti leggeri ma comunque nutrienti. La sua consistenza è cremosa e avvolgente, si serve ben calda con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche foglia di basilico.
Provatela, e porterete in tavola una minestra semplice e genuina, perfetta per un pranzo leggero ma pieno di gusto!
Ecco altre idee per voi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavate il sedano, pelate la carota e tagliateli a piccoli cubetti. Mondate la cipolla e tritatela.
Lavate e sbucciate la patata, e tagliatela a tocchetti. Spuntate la zucchina e tagliate anch’essa a pezzetti.
Versate un filo di olio in un tegame, aggiungete sedano, carota e cipolla, e fate soffriggere per pochi istanti.
Unite le patate (1), coprite con il brodo vegetale bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete poi il riso, le zucchine (2) e bagnate con un altro po’ di brodo.
Se li gradite, sbucciate i pomodorini, eliminate i semi e aggiungeteli alla minestra.
Proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, o comunque finché il riso sarà tenero (3). Spegnete il fornello e profumate a piacere con basilico o prezzemolo tritato.
La minestra di riso con zucchine e patate è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda… buon appetito!
Consigli e note
L’aggiunta dei pomodorini è facoltativa, potete ometterli o sostituirli con un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Utilizzate un riso adatto per minestre, nel mio caso ho scelto il vialone nano.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la minestra in anticipo?
Te lo sconsiglio perché il riso tenderebbe a scuocere. Però, se vuoi avvantaggiarti, puoi preparare in anticipo la base di verdure e aggiungere successivamente il riso.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
Dosi variate per porzioni
