Una ricetta estiva semplicissima, veloce da realizzare ma davvero molto saporita e invitante. Le melanzane con burrata e pomodorini caramellati sono ottime sia come antipasto che come secondo leggero… con il loro colore e il loro profumo di basilico vi faranno fare bella figura a tavola, senza impiegare troppo tempo. Provate questo piatto appetitoso, e fatemi sapere!
ALTRE IDEE PER VOI:
Ingredienti
- Energia 388,28 (Kcal)
- Carboidrati 33,05 (g) di cui Zuccheri 19,43 (g)
- Proteine 20,94 (g)
- Grassi 20,07 (g) di cui saturi 9,96 (g)di cui insaturi 6,09 (g)
- Fibre 8,11 (g)
- Sodio 761,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 290 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate la melanzana e tagliatela a fette abbastanza spesse (7-8 mm circa).
Sistemate le fette su una teglia ampia rivestita di carta forno. Cospargetele con un filo di olio e un pizzico di sale, mettetele in forno ventilato a 180° e cuocetele per 10-15 minuti, o comunque finché saranno tenere.
In alternativa al forno, potete grigliarle su una piastra.
Oppure, potete metterle in friggitrice ad aria e cuocerle 8-10 minuti a 200°.
Mentre le melanzane si intiepidiscono, lavate i pomodorini e asciugateli.
Metteteli (interi) in una padella antiaderente con un filo di olio e un pizzico di sale. Fateli rosolare qualche minuto, poi aggiungete lo zucchero di canna e fateli caramellare in modo uniforme, girandoli nella padella. Quando la pelle sarà lucida e avrà qualche grinza, toglieteli dal calore.
Tagliate il pane a cubetti, mettetelo nella stessa padella aggiungendo se necessario un po’ di olio.
Insaporite con erbe aromatiche (timo, origano o altre a piacere) e fatelo dorare per pochi istanti a fiamma media. Poi spegnete e trasferite i crostini su un foglio di carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Ora siete pronti per comporre il vostro vassoio: sistemate le fette di melanzana senza farle sovrapporre troppo. Aggiungete i pomodorini caramellati, i crostini di pane e la burrata spezzettata con le mani.
Condite infine con un filo di olio e delle foglie di basilico fresco. A piacere, potete aggiungere qualche goccia di pesto pronto alla genovese.
Le melanzane con burrata e pomodorini sono pronte, un piatto semplice ma davvero gustoso, ottimo come antipasto o come secondo.
Note
Potete sostituire la burrata con stracciatella o mozzarella di bufala.
Se avete dei pomodorini un po’ più grandi, potete tagliarli a metà. Potete caramellarli anche nel forno (invece che in padella), oppure potete utilizzare dei pomodorini confit.
Potete cuocere le melanzane in forno, in friggitrice o sulla griglia, l’importante è che le fette risultino morbide e non secche.
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