Semplicissime e sfiziose pizzette di melanzane con pomodorini freschi, provola filante e basilico… un’idea gustosa e veloce da servire come contorno o come antipasto nei vostri menù estivi. Al posto della classica passata di pomodoro, ho utilizzato dei datterini freschi, succosi e colorati. A piacere, potete aggiungere dei filetti di alici, delle olive denocciolate o dei capperi… provate anche voi le pizzette di melanzane!
Ingredienti
- 2melanzane tonde
- 70 gprovola (o mozzarella)
- 220 gpomodorini (rossi e gialli)
- origano
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Strumenti
- Leccarda
- Carta forno
- Bistecchiera
- Coltello
Preparazione
Lavate le melanzane, togliete le estremità e tagliatele a fette spesse 5-6 mm. Per farle tutte uguali e regolari, vi consiglio di utilizzare l’affettatrice, o una mandolina.
Io utilizzo l’affettatrice Ritter E 16 Duo plus, ha due lame intercambiabili ed ha dimensioni ridotte, se avete problemi di spazio. (Link sponsorizzato #adv)
Grigliate le melanzane su una bistecchiera antiaderente, girandole da entrambi i lati e aggiungendo un pizzico di sale.
In alternativa, potete cuocerle al forno (10 minuti a 180°), con un filo di olio e un pizzico di sale.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, metteteli in una ciotolina e conditeli con olio, sale, pepe e origano.
Tagliate la provola a piccoli cubetti. Se volete usare la mozzarella, fatela prima scolare bene dal suo siero.
Ricoprite la leccarda (o una teglia ampia) con la carta forno, e disponetevi sopra le fettine di melanzana.
Distribuite su ognuna i pomodorini e la provola. Ungete con un leggero filo di olio, e mettete tutto in forno ventilato a 190°, oppure sotto il grill.
Fate cuocere per 7-8 minuti, o comunque finché il formaggio non si sarà sciolto.
Al termine, sfornate le pizzette di melanzane e guarnite con foglioline di basilico fresco.
Le vostre pizzette di melanzane con pomodorini e provola sono pronte per essere servite… buon appetito!
Qui potete trovare un’utile Guida alle migliori affettatrici elettriche del 2020.
Note
Provate anche le Melanzane gratinate con olive, capperi e acciughe, saporite e semplicissime!
Se vi piacciono le mie ricette, seguitemi su Facebook, o sulla mia bacheca Pinterest!
