La jambalaya è un piatto simbolo della cucina della Louisiana, nato dall’incontro di diverse tradizioni gastronomiche, particolarmente legato alla città di New Orleans. Esistono diverse versioni di questa preparazione, tra cui quella creola, conosciuta anche come Red Jambalaya, caratterizzata dalla presenza del pomodoro. È proprio a questa variante che mi sono ispirata per la mia ricetta.
Si tratta di una preparazione ricca e saporita, a metà strada tra un primo piatto e un vero e proprio piatto unico: il riso viene cotto insieme a pollo, gamberi, chorizo e verdure, con l’aggiunta di spezie che regalano al piatto il suo caratteristico profumo e un gusto intenso. Una ricetta conviviale e sostanziosa, perfetta da portare in tavola quando avete voglia di provare qualcosa di diverso dal solito.
La jambalaya è un piatto unico ideale per una cena tra amici o per un pranzo informale in famiglia, perché riunisce in un’unica preparazione carne, pesce, verdure e riso. Provatela anche voi e lasciatevi conquistare dai suoi sapori speziati e dal suo irresistibile profumo!
Ecco altre gustose idee con il riso:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 421,67 (Kcal)
- Carboidrati 32,32 (g) di cui Zuccheri 3,37 (g)
- Proteine 28,07 (g)
- Grassi 19,41 (g) di cui saturi 5,79 (g)di cui insaturi 9,19 (g)
- Fibre 2,93 (g)
- Sodio 686,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mondate sedano e cipolla, tritateli e metteteli in una padella molto ampia insieme ai peperoni, puliti e tagliati a pezzettini.
Unite un cucchiaino o due di paprika affumicata, un pizzico di origano, di peperoncino e di aglio in polvere. Versate un giro di olio e fate soffriggere (1).
Tagliate la carne di pollo a piccoli pezzetti, aggiungetela in padella e fatela cuocere per qualche minuto, unendo un pizzico di sale.
Unite poi il chorizo, privato della pelle e tagliato a rondelle un po’ spesse (2).
Ora aggiungete il riso, mescolate e fatelo tostare. Bagnate con il brodo caldo e unite anche la passata di pomodoro.
Fate cuocere come fareste per un risotto, mescolando di frequente e versando altro brodo all’occorrenza (3).
Quando mancheranno 4-5 minuti alla fine della cottura, aggiungete le code dei gamberi, precedentemente sgusciate e lavate. Potete lasciarle intere o tagliarle a pezzetti.
Regolate di sale e profumate con prezzemolo tritato o con qualche foglia di timo.
A cottura ultimata, spegnete e distribuite nei piatti, oppure portate a tavola direttamente la padella grande.
La jambalaya è pronta, un piatto saporito e gustoso, ricco di profumi speziati!
Consigli e note
Per la cottura del riso occorreranno 15-20 minuti in tutto, a seconda della qualità e dei vostri gusti. Potete usare altre varietà oltre al Basmati, ma è comunque preferibile un riso a chicco lungo.
Se non trovate il chorizo, potete sostituirlo con un’altra salsiccia piccante leggermente affumicata.
Regolate la quantità delle spezie e degli aromi in base ai vostri gusti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Sì, puoi preparare la jambalaya con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla. Al momento di consumarla, scaldala delicatamente in padella aggiungendo, se necessario, un goccio di brodo o acqua.
Qual è la differenza tra jambalaya creola e cajun?
La differenza principale riguarda il pomodoro: nella versione creola, tipica dell’area di New Orleans, viene generalmente utilizzato, mentre nella jambalaya cajun il pomodoro è normalmente assente. Entrambe le varianti prevedono riso, carne e/o pesce, verdure e spezie, ma possono differire anche per ingredienti e modalità di preparazione.
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