La torta di pere e noci è un dolce semplice e genuino, ma davvero golosissimo, perfetto per tutte le pause dolci durante la giornata. Una torta dal sapore rustico e avvolgente, con un impasto basso, morbido e umido, che rimane piacevolmente fondente ad ogni morso.
Le pere, dolci e succose, si incontrano con il gusto intenso e con la croccantezza delle noci, creando un abbinamento classico e sempre irresistibile. La preparazione è facile e non richiede particolari strumenti, ideale quindi anche quando avete voglia di un dolce fatto in casa, senza cimentarvi in ricette troppo elaborate.
Per questa torta ho preso spunto da una ricetta dello chef Gianni Cosetti, apportando solo qualche leggera modifica. Il risultato è un dolce profumato, genuino e dalla consistenza particolarmente morbida, perfetto anche da servire con una pallina di gelato, con un ciuffo di panna o con della crema inglese. Provate la ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità!
Ecco altre idee per voi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 155,13 (Kcal)
- Carboidrati 14,95 (g) di cui Zuccheri 8,31 (g)
- Proteine 3,18 (g)
- Grassi 9,48 (g) di cui saturi 3,65 (g)di cui insaturi 2,17 (g)
- Fibre 1,20 (g)
- Sodio 59,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Fate sciogliere il burro in un tegamino (o al microonde) e lasciatelo raffreddare.
Schiacciate le noci, pesate i 50 g richiesti e tritatele a coltello grossolanamente.
Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Tenetele da parte in una ciotola.
Aprite l’uovo separando il tuorlo dall’albume. Mettete il tuorlo in una ciotola, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio.
Unite poi il rum, il burro fuso e la farina setacciata insieme al lievito. Fate amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montate a neve l’albume, incorporatelo all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto.
Aggiungete infine le pere e le noci, facendole distribuire con una spatola.
Ungete la tortiera con uno staccante (oppure con burro e farina) e versateci l’impasto, livellandolo bene.
Mettete il dolce in forno statico a 175° e fatelo cuocere per 25-30 minuti. Regolate i tempi in base al vostro forno, controllando con uno stecchino per verificare la cottura.
La torta con pere e noci è pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. Prima di servirla, potete cospargere a piacere con zucchero a velo.
Consigli e note
Utilizzate pere di media grandezza, mature ma comunque sode. Vanno bene le Williams, ma anche le Abate o le Kaiser.
Tritate le noci a coltello, in modo che i pezzetti siano visibili e consistenti.
Se volete realizzare un dolce più grande, raddoppiate le dosi e usate uno stampo da 26 cm.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere il rum?
Io ti consiglio di aggiungerlo, perché dona aroma e profumo al dolce. Tieni presente che l’alcol evapora in cottura, perciò la torta sarà adatta comunque a tutti.
Come si conserva la torta pere e noci?
Puoi conservarla in un recipiente a campana, per 2-3 giorni, in luogo fresco oppure in frigorifero, se l’ambiente è particolarmente caldo.
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