L’insalata di mare con riso venere è un piatto estivo fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto per i pranzi delle giornate più calde. Il riso nero, dal gusto leggermente aromatico e dalla consistenza soda, si abbina alla perfezione con i frutti di mare come le seppioline, i totani e i gamberi, creando una ricetta colorata e molto invitante.
Il riso venere, oltre che per il suo caratteristico colore scuro, è apprezzato anche per le sue proprietà nutrizionali: è naturalmente ricco di fibre, sali minerali e antiossidanti, risultando un ingrediente ideale per piatti equilibrati e gustosi.
Servita fredda o a temperatura ambiente, questa insalata di mare è perfetta per tante occasioni: un pranzo estivo leggero, una cena all’aperto, un buffet, ed è ottima da preparare in anticipo per un pasto pratico e completo.
Preparatela anche voi e porterete in tavola un piatto fresco, elegante e pieno di profumi di mare!
Ecco altre idee per le vostre insalate:
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Ingredienti
- Energia 514,43 (Kcal)
- Carboidrati 76,32 (g) di cui Zuccheri 3,16 (g)
- Proteine 36,97 (g)
- Grassi 7,73 (g) di cui saturi 0,76 (g)di cui insaturi 0,44 (g)
- Fibre 12,58 (g)
- Sodio 653,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 290 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le seppioline ed eliminate il rostro, se presente. Pulite i totani (o i calamari) eliminando le interiora, la cartilagine, la pelle e il rostro, lavateli bene in acqua corrente.
Sgusciate le code di gambero, eliminate il budellino nero e lavatele.
Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata. Immergetevi le seppie e i totani e cuocete per circa 20 minuti. Se l’avete, potete aromatizzare l’acqua con una foglia di alloro.
Unite poi i gamberi e proseguite per 4-5 minuti.
Scolate i frutti di mare e lasciateli raffreddare, poi tagliateli a pezzetti e metteteli in una terrina. Condite con sale, pepe e olio extravergine.
Lessate il riso venere in acqua bollente salata per i minuti indicati sulla confezione, o comunque a vostro gusto.
Scolate il riso, raffreddatelo sotto un breve getto di acqua e versatelo nella terrina con le seppie, i totani e i gamberi. Regolate di sale e olio se necessario, e profumate con basilico e scorza di limone a piacere.
Mescolate bene, ed ecco pronta la vostra insalata di mare con riso venere. Potete servirla subito, ma se potete vi consiglio di farla riposare 1-2 ore in frigorifero.
Consigli e note
I tempi di cottura delle seppie e dei totani variano in base alla loro grandezza e freschezza: controllateli infilzandoli con una forchetta, per sentire se sono teneri.
La cottura del riso venere varia in base al tipo e al marchio: io ho utilizzato un riso integrale che richiede almeno 30 minuti, ma se utilizzate un parboiled i tempi diminuiscono sensibilmente.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso arricchire l’insalata di riso?
Puoi aggiungere altri frutti di mare, come cozze e vongole, fatte aprire a parte in una padella. Puoi insaporire con altre erbe aromatiche o anche aggiungere dei pomodorini.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Certo, puoi realizzarlo qualche ora prima, o il giorno precedente, e conservarlo in frigorifero, in un recipiente di vetro ben chiuso.
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Dosi variate per porzioni
