La frittata con melanzane e patate è una ricetta vegetariana gustosa e sostanziosa, perfetta da preparare per un pranzo veloce, una cena rustica, oppure da portare in tavola come piatto unico. Un’idea facile e saporita che unisce ingredienti genuini e semplici, che spesso abbiamo a disposizione in estate.
Le melanzane e le patate vengono tagliate a cubetti e cotte in padella fino a diventare morbide e dorate, per poi essere unite alle uova e alla provola, che diventerà filante e irresistibile. La cottura in forno rende la frittata più leggera e compatta, ma per una versione ancora più pratica potete cuocerla tranquillamente in padella.
Ottima sia calda che a temperatura ambiente, questa frittata è perfetta anche da preparare in anticipo per picnic, buffet o pranzi fuori casa. Provatela e lasciatevi conquistare dal suo sapore ricco e dalla sua semplicità!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere in padella (1), con un giro di olio e un pizzico di sale. Quando saranno tenere e rosolate all’esterno, trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, eliminando le estremità. Cuocetele in padella (2) a fiamma vivace, con olio extravergine e un pizzico di sale, finché saranno morbide.
Mentre raffreddano, sbattete le uova in una ciotola con una presa di sale, il latte e una manciata di erbe aromatiche a piacere.
Unite la provola, tagliata a cubetti, le patate e le melanzane.
Rivestite la tortiera con carta forno e versateci il composto della frittata (3).
Mettete tutto in forno ventilato a 190° e cuocete per circa 20-25 minuti, o comunque finché le uova si saranno rapprese.
La frittata con melanzane e patate è pronta, lasciatela intiepidire qualche minuto prima di servirla, tagliata a spicchi.
Consigli e note
Per alleggerire la preparazione, potete lessare le patate anziché cuocerle in padella.
Se siete intolleranti ai latticini, potete omettere sia la provola che il latte, la frittata sarà comunque gustosa.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere la frittata in padella?
Certo, se non vuoi accendere il forno puoi cuocerla in una padella antiaderente, con un giro di olio, girandola a metà cottura.
Posso preparare la frittata in anticipo?
Se ne hai necessità puoi realizzarla in anticipo, e riscaldarla in forno quando ti occorre.
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