Un secondo piatto di pesce gustoso, leggero e facilissimo da preparare… Filetti di orata con salsa alle olive e capperi, semplici e appetitosi, molto veloci da realizzare. I filetti cuociono in padella in pochi minuti, accompagnati con una salsetta verde a base di olive, capperi, prezzemolo e scorza di limone. La ricetta si prepara in un attimo, e si può adattare ad altri filetti di pesce fresco, come il branzino, la trota, il merluzzo o la sogliola. Provate questo piatto, è un’ottima idea per tutti i menù di mare.
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Ingredienti
- Energia 236,52 (Kcal)
- Carboidrati 2,95 (g) di cui Zuccheri 1,82 (g)
- Proteine 35,88 (g)
- Grassi 9,30 (g) di cui saturi 2,30 (g)di cui insaturi 6,16 (g)
- Fibre 0,68 (g)
- Sodio 425,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete in un mixer le olive verdi (denocciolate e sgocciolate), le olive taggiasche (denocciolate e sgocciolate) e i capperi, ben risciacquati dal sale e strizzati.
Unite un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d’aglio, se lo gradite (1).
Frullate fino ad ottenere una salsina omogenea. Trasferitela in una ciotola, aggiungete la scorza grattugiata di circa mezzo limone, un giro di olio extravergine e il vino bianco.
Lavate i filetti di orata, asciugateli e privateli di eventuali lische.
Scaldate una padella con poco olio, disponetevi i filetti e fateli rosolare da entrambi i lati, aggiungendo sale e pepe (2).
Versate nella padella la salsina alle olive e capperi (3) e proseguite con la cottura. Occorreranno pochi minuti, regolatevi a seconda del peso dei filetti.
Se, dopo l’evaporazione del vino, il fondo dovesse asciugarsi troppo, potete bagnare con poca acqua.
I filetti di orata con salsa alle olive e capperi sono pronti per essere serviti, buon appetito!
Consigli e note
Potete adattare la ricetta a filetti di branzino, sogliola, trota o merluzzo.
Potete utilizzare anche altri tipi di olive, a vostro gusto. Potete insaporire con un pizzico di peperoncino, l’aggiunta dell’aglio è facoltativa.
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Dosi variate per porzioni
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