Torta con zucca e amaretti, morbidissima, golosa e semplice da preparare… ottima in ogni momento della giornata. La ricetta è facile e veloce, perché la polpa di zucca si frulla a crudo, come si fa di solito con la torta di carote. L’impasto è soffice e leggero, senza burro e senza latte, basta montare uova e zucchero, poi aggiungere la zucca frullata e gli ingredienti secchi. Provate questa ricetta, è davvero golosissima!
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Ingredienti
- Energia 276,66 (Kcal)
- Carboidrati 38,30 (g) di cui Zuccheri 19,52 (g)
- Proteine 4,04 (g)
- Grassi 13,02 (g) di cui saturi 2,20 (g)di cui insaturi 10,28 (g)
- Fibre 0,60 (g)
- Sodio 56,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Con l’aiuto del mixer, tritate a polvere gli amaretti. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete la farina, il lievito e tenete da parte.
Dopo averla privata della scorza e dei semi, tagliate la polpa di zucca a cubetti e mettetela nel mixer. Unite l’olio e frullate fino ad ottenere una purea.
Utilizzando uno sbattitore, montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Aggiungete la purea di zucca e mescolate.
Unite poi la farina, il lievito e gli amaretti, facendoli incorporare un po’ per volta. Otterrete un composto omogeneo e morbido.
Versate l’impasto nella tortiera, rivestita di carta forno (oppure imburrata e infarinata).
Mettete il dolce in forno statico a 180° e fate cuocere per 35-40 minuti. I tempi possono variare in base al forno, allo stampo usato e all’umidità della zucca, perciò controllate sempre con uno stecchino prima di spegnere.
La torta con zucca e amaretti è pronta, lasciatela raffreddare bene, poi cospargetela a piacere con zucchero a velo.
Consigli e note
Utilizzate una varietà di zucca dalla polpa soda e asciutta, come la delica o la hokkaido.
Potete decorare la superficie anche con una glassa bianca, o con un frosting come quello dei cupcake.
La torta zucca e amaretti si conserva soffice per 3-4 giorni, in un recipiente a campana.
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