Biscotti alla zucca, morbidissimi, profumati e golosi… si preparano velocemente in una ciotola, senza far riposare l’impasto, e sono senza burro. Perfetti in ogni occasione, anche per Halloween, si conservano per 2-3 giorni, sempre che vi avanzino! Dovrete semplicemente cuocere la zucca al forno, passarla al mixer, aggiungere gli altri ingredienti e formare i biscotti… provate anche voi questa golosissima ricetta!
Ecco altre proposte semplici e golose:
Ingredienti
- Energia 130,16 (Kcal)
- Carboidrati 23,62 (g) di cui Zuccheri 9,54 (g)
- Proteine 2,61 (g)
- Grassi 3,49 (g) di cui saturi 0,55 (g)di cui insaturi 2,71 (g)
- Fibre 0,53 (g)
- Sodio 34,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 36 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Dopo aver cotto la zucca al forno, privatela della buccia e pesatene 140 g. Mettetela in un mixer e frullatela insieme all’olio di semi.
Dovrete ottenere una purea liscia e omogenea (1).
Trasferite la purea di zucca in una ciotola, aggiungete lo zucchero, l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e un po’ di scorza grattugiata d’arancia (o di limone).
Mescolate bene con un cucchiaio.
Ora aggiungete la farina setacciata e il lievito, in 2-3 riprese, facendola amalgamare prima col cucchiaio, poi con le mani, sulla spianatoia. Dovreste ottenere una palla liscia e morbida (2).
Formate delle palline della stessa dimensione, passandole tra i palmi delle mani. Le mie pesavano 20-22 grammi ciascuna, ma potete anche farle un po’ più grandi.
Passatele poi in abbondante zucchero a velo, miscelato con un pizzico di cannella.
Sistemate le palline zuccherate su una teglia rivestita di carta forno (3). Tenetele distanziate perché cresceranno in cottura.
Mettete i biscotti in forno statico a 175° e cuoceteli per 16-17 minuti. Regolate i tempi e la temperatura in base al vostro forno e alla grandezza dei biscotti.
I biscotti alla zucca sono pronti, toglieteli subito dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia.
Morbidissimi e profumati, si conserveranno 2-3 giorni in un recipiente chiuso, meglio se di latta o vetro.
Consigli e note
Scegliete una zucca dalla polpa molto soda, altrimenti l’impasto risulterà troppo molle. Nel mio caso ho utilizzato una zucca delica. Se la vostra zucca fosse particolarmente dolce, potete diminuire a 100 g la dose di zucchero.
Se non amate la cannella, potete ometterla oppure sostituirla con qualche goccia di essenza di vaniglia, aggiunta all’impasto.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
In questo contenuto sono presenti link sponsorizzati di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
