Una calda e gustosissima vellutata di zucca, arricchita con granella di nocciole tostate e foglioline di timo. Una ricetta facile, leggera e saporita, perfetta per le prime serate fredde… si prepara in pochi minuti ed è ottima come primo piatto. Non ho aggiunto panna o altri latticini, in questo modo la zuppa è adatta anche a chi è intollerante o segue una dieta vegetariana. Provate la crema di zucca con nocciole tostate, è semplicissima ma davvero molto gustosa!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 170,70 (Kcal)
- Carboidrati 23,27 (g) di cui Zuccheri 5,22 (g)
- Proteine 4,37 (g)
- Grassi 8,19 (g) di cui saturi 0,84 (g)di cui insaturi 5,13 (g)
- Fibre 3,38 (g)
- Sodio 329,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Dopo aver eliminato la scorza e i semi, tagliate la polpa di zucca a cubetti.
Lavate e sbucciate le patate, poi tagliate a cubetti anch’esse.
Mondate lo scalogno e tritatelo finemente. Fatelo soffriggere in un tegame con un filo di olio extravergine.
Unite la zucca e le patate, mescolate, salate e fate insaporire per un paio di minuti. Versate ora il brodo vegetale (bollente) fino a coprire gli ingredienti.
Lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti, o comunque finché la zucca e le patate saranno tenere.
Trascorso il tempo, frullate la zuppa con il mixer ad immersione. Potete frullare tutto, oppure lasciare qualche cubetto intatto, a vostro gusto.
Fate tostare le nocciole in un padellino antiaderente, girandole di frequente in modo che non si brucino.
Trasferitele su un tagliere e tritatele grossolanamente con un coltello.
Fate restringere la crema di zucca a fuoco basso, fino a raggiungere la consistenza che preferite. Regolate di sale e pepe e aggiungete qualche fogliolina di timo.
Distribuite la vellutata in due ciotole individuali, cospargete in superficie con le nocciole e versate un leggero filo di olio a crudo.
La vostra crema di zucca con nocciole tostate è pronta per essere servita… buon appetito!
Note e varianti
Potete sostituire le nocciole con mandorle tostate o noci.
Potete profumare con altre erbe aromatiche, come il rosmarino o il prezzemolo.
Potete arricchire il piatto con dei crostini di pane tostati in padella con olio extravergine.
Potete preparare la crema di zucca in anticipo e riscaldarla quando vi occorre, aggiungendo le nocciole appena prima di servire.
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