Un primo piatto classico per la domenica e le occasioni di festa, cannelloni ripieni con ricotta e spinaci, gratinati al forno con pomodoro e besciamella. In questo caso, ho utilizzato i cannelloni secchi, in modo da abbreviare i tempi di preparazione… sono molto pratici e, se la pasta è di qualità, sono buoni quanto quelli freschi. Vi basterà farli bollire un minuto per essere certi che cuociano bene in forno. Il ripieno è veloce da preparare e il condimento è semplice ma davvero gustoso… se non amate il pomodoro potete usare anche solo la besciamella, raddoppiando la dose.
Ecco altre gustose ricette:
Ingredienti
- Energia 258,29 (Kcal)
- Carboidrati 20,93 (g) di cui Zuccheri 2,15 (g)
- Proteine 13,85 (g)
- Grassi 14,16 (g) di cui saturi 8,23 (g)di cui insaturi 4,48 (g)
- Fibre 2,89 (g)
- Sodio 336,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Preparazione
Dopo aver pulito e lavato gli spinaci, fateli appassire in una padella con olio (o burro) e un pizzico di sale.
Quando saranno teneri, strizzateli bene dal liquido in eccesso e tritateli finemente.
Metteteli in una ciotola, aggiungete la ricotta, sale, pepe e un cucchiaio di parmigiano. Mescolate bene e tenete da parte (1).
Sbollentate i cannelloni in acqua bollente salata per un minuto (non di più altrimenti faticherete a farcirli).
Scolateli e fateli asciugare su un canovaccio o su carta assorbente.
Versate la polpa di pomodoro in un padellino, aggiungete un filo di olio, un pizzico di sale e, se lo gradite, un po’ di origano o basilico.
Fate restringere il sughetto per 5-6 minuti.
Se la besciamella fosse molto densa, diluitela con 2-3 cucchiai di latte.
Trasferite il ripieno di ricotta e spinaci in un sac a poche (non serve la bocchetta, vi basta tagliare l’estremità).
Riempite i cannelloni, prima da un lato poi dall’altro, in modo che la farcitura sia uniforme.
Prendete la pirofila e cospargete il fondo con parte della besciamella e parte del pomodoro.
Disponetevi i cannelloni, uno accanto all’altro (2).
Ricopriteli con la rimanente salsa di pomodoro e la rimanente besciamella, infine cospargete con una cucchiaiata di parmigiano (3).
Mettete la teglia in forno ventilato a 180-190° e cuocete per circa 30 minuti.
I cannelloni con ricotta e spinaci sono pronti, lasciateli intiepidire pochi minuti prima di servirli… buon appetito!
Consigli e note
Potete utilizzare spinaci, biete, erbette miste, anche surgelate (io però vi consiglio sempre di scegliere ingredienti freschi).
Potete usare ricotta mista, di mucca o di pecora, a vostro gusto.
Se al posto della polpa utilizzate la passata di pomodoro, non c’è bisogno di farla cuocere sul fornello, vi basta condirla con sale e olio.
Prima di spegnere il forno, controllate con una forchetta o uno stecchino che la pasta sia tenera.
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