I calamari alla griglia sono un secondo piatto semplice, leggero e ricco di sapore, perfetto per i pranzi e le cene estive. Una ricetta veloce che valorizza tutta la bontà dei calamari freschi, esaltandone il gusto con una cottura rapida e un condimento fresco e profumato.
Il segreto per ottenere calamari teneri è cuocerli per pochissimi minuti su una griglia ben calda o su una bistecchiera antiaderente. Una volta pronti, vengono conditi con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, succo di limone, aglio, capperi, prezzemolo e peperoncino, che dona al piatto una piacevole nota mediterranea, senza coprire il sapore delicato del pesce.
Perfetti da accompagnare con un contorno di verdure di stagione o un’insalata fresca, i calamari alla griglia sono una ricetta ideale anche per una grigliata estiva o una cena all’aperto. Provateli anche voi e in pochi minuti porterete in tavola un secondo piatto sano e gustoso!
Ecco altre idee con i calamari:
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Ingredienti
- Energia 120,41 (Kcal)
- Carboidrati 1,12 (g) di cui Zuccheri 0,92 (g)
- Proteine 18,49 (g)
- Grassi 4,78 (g) di cui saturi 1,56 (g)di cui insaturi 1,25 (g)
- Fibre 0,12 (g)
- Sodio 457,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i calamari: eliminate la pelle, le interiora e la cartilagine, togliete il rostro e gli occhi.
Lavate bene in acqua corrente le sacche e i tentacoli, fateli asciugare su carta assorbente.
Con un coltellino, fate dei tagli sulle sacche, solo da un lato in modo che rimangano intere.
Sbucciate l’aglio e tritatelo insieme ad un ciuffo di prezzemolo e ai capperi.
Mettete il trito in una ciotola, aggiungete 2-3 cucchiai di olio, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e di peperoncino. Emulsionate con una forchetta.
Scaldate bene una griglia o una bistecchiera antiaderente. Disponetevi i calamari, sia le sacche che i tentacoli.
Cuocete a fiamma medio-alta per 5-8 minuti, girando i calamari da entrambi i lati. Regolate i tempi in base alla loro grandezza e spessore.
Una volta pronti, trasferiteli su un vassoio e cospargeteli con la salsina appena preparata.
I calamari alla griglia sono pronti per essere serviti… buon appetito!
Consigli e note
Scegliete calamari freschissimi, di dimensioni medio-grandi. I tempi di cottura possono variare, ma in ogni caso non prolungateli eccessivamente, perché i calamari potrebbero indurirsi e diventare gommosi.
Potete personalizzare il condimento aggiungendo ad esempio un paio di filetti di alici, delle olive taggiasche o altre erbe aromatiche (timo, basilico, menta ecc.).
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Ti consiglio di cuocere i calamari al momento, perché così risulteranno più teneri e saporiti. Però puoi pulirli in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.
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