Il budino alle pesche e amaretti è un dessert fresco, delicato ed irresistibilmente goloso, perfetto per concludere un pranzo o una cena estiva con un dolce leggero e ricco di sapore. Una ricetta semplice da preparare, che valorizza la dolcezza delle pesche di stagione abbinandola al caratteristico aroma degli amaretti.
Le pesche vengono frullate fino a ottenere una crema vellutata, che si unisce agli amaretti tritati per creare un dessert dal gusto equilibrato e dalla consistenza morbida. Un budino leggero ma ugualmente cremoso, senza aggiunta di uova, ideale da servire freddo nelle giornate più calde.
Facile da realizzare e perfetto da preparare in anticipo, questo budino conquisterà tutta la famiglia con il suo profumo e la sua delicatezza. Provatelo anche voi e lasciatevi conquistare dall’incontro tra la freschezza delle pesche e il gusto inconfondibile degli amaretti!
Ecco altre idee golose e semplici:
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Ingredienti
- Energia 139,09 (Kcal)
- Carboidrati 27,42 (g) di cui Zuccheri 19,14 (g)
- Proteine 2,37 (g)
- Grassi 2,68 (g) di cui saturi 1,34 (g)di cui insaturi 1,28 (g)
- Fibre 1,02 (g)
- Sodio 33,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Tritate gli amaretti a polvere, aiutandovi con un mixer, e teneteli da parte.
Sbucciate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzetti. Se usate le pesche noci, potete anche lasciare la buccia.
Frullate le pesche fino a ridurle in purea, con il frullatore o sempre con il mixer. Se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di latte, preso dal totale.
Miscelate in una ciotola lo zucchero e l’amido di mais. Versate un po’ alla volta il latte, amalgamando con una frusta fino a sciogliere tutti i grumi.
Trasferite il composto in un tegame, aggiungete la purea di pesche, la scorza grattugiata di mezzo limone, e mescolate.
Mettete sul fornello e portate a bollore. Lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno, per 3-5 minuti.
Al termine, spegnete e unite gli amaretti tritati.
Distribuite il budino in 4 coppette individuali e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Copritele poi con pellicola e trasferitele in frigorifero. Lasciate riposare per un paio d’ore, a rassodare.
Il budino alle pesche e amaretti è pronto, prima di servirlo potete decorare a piacere con pesche a cubetti, amarettini e foglie di menta.
Consigli e note
Potete sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale a piacere, o con latte privo di lattosio in caso di intolleranza.
Potete utilizzare pesche gialle, pesche noci o altre varietà come le percoche.
Potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero, in base alla dolcezza e al grado di maturazione delle pesche.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere gli amaretti?
Gli amaretti si abbinano benissimo alle pesche, e danno una bella consistenza al budino, ma se non li gradisci puoi ometterli.
Come si conserva il budino alle pesche?
Puoi conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni, sempre coperto con pellicola o in contenitore ermetico.
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