Un golosissimo dessert estivo, veloce da preparare e senza cottura, con le profumate pesche di stagione. Il tiramisù alle pesche e amaretti è semplice da realizzare, con una delicata crema senza uova (come sapete, io per sicurezza non utilizzo mai uova crude nei dolci) e i classici savoiardi. L’aggiunta degli amaretti tritati al mascarpone rende il dolce ancora più goloso, e crea un perfetto abbinamento con le pesche. Provate questa ricetta, è ottima per concludere tutti i menù dell’estate!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Sbucciate 2 pesche (la terza vi servirà dopo) e tagliatele a pezzettini. Mettetele in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato e il succo di limone. Mescolate e lasciate riposare per 20-30 minuti, in modo che le pesche rilascino il loro sciroppo.
Trascorso il tempo, separate il succo dalle pesche, utilizzando un colino. Versate il liquido in un piatto fondo e aggiungete il liquore all’amaretto (o altro liquore a piacere).
In una ciotola, mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e gli amaretti tritati.
Montate la panna utilizzando lo sbattitore o la planetaria. Incorporatela al mascarpone, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Otterrete una crema soffice ma piuttosto soda.
Inzuppate i savoiardi nello sciroppo alle pesche e disponetene uno strato sul fondo di una pirofila.
Aggiungete circa metà delle pesche che avevate tagliato a pezzettini (1).
Ricoprite tutto con metà della crema, livellando bene con una spatola. Poi formate un secondo strato di savoiardi (2), pesche a pezzetti e crema al mascarpone.
Pareggiate bene la crema, coprite il recipiente con pellicola e mettete a raffreddare in frigorifero per almeno un’ora o due.
Appena prima di servire il dolce, decorate la superficie con una pesca tagliata a fettine sottili, piccoli amaretti e foglioline di menta a piacere.
Il vostro tiramisù alle pesche e amaretti è pronto, perfetto come dessert di fine pasto!
Consigli e note
Potete utilizzare sia pesche gialle che pesche nettarine (in questo caso potete lasciare la buccia se la gradite). Fuori stagione, vanno benissimo anche le pesche sciroppate.
Potete omettere il liquore e sostituirlo con altro succo di limone o di arancia.
Potete sostituire il mascarpone con philadelphia o ricotta.
Potete realizzare il dolce in coppette monoporzione.
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