Coppette tiramisù alle pesche e frutti di bosco

Lavate due pesche e tagliatele a fettine. Mettetele in un recipiente e cospargetele con lo zucchero semolato e il succo di limone.

Mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto, in modo che la frutta rilasci il suo succo. Vi servirà poi per bagnare i savoiardi.

In alternativa, potete utilizzare lo sciroppo delle pesche sciroppate, o del succo alla pesca diluito con un po’ di acqua.

In una ciotola, miscelate il mascarpone con lo zucchero a velo.

Con lo sbattitore elettrico, montate la panna fino a renderla ben ferma e soda. Per ottenere un buon risultato, ricordate che la panna, la ciotola e la frusta utilizzate devono essere molto fredde.

Incorporate la panna montata al mascarpone, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Dovreste ottenere una bella crema leggera e soffice.

Scolate la macedonia di pesche e trasferite il succo in un vassoio. A piacere, aggiungete un po’ di cointreau, o altro liquore.

Bagnate i savoiardi nel liquido, e disponeteli sul fondo delle vostre coppette.

Distribuiteci sopra la crema al mascarpone, livellando con una spatola, oppure utilizzando la sac-à-poche.

Tagliate a fettine sottili la pesca che vi è rimasta e spruzzatela con qualche goccia di succo di limone.

Sistemate le fettine nelle coppette, e guarnite con i frutti di bosco lavati e asciugati. Se volete, potete aggiungere anche un po’ delle pesche che avevate messo in macedonia.

Coprite le coppette con la pellicola e fatele raffreddare in frigorifero per almeno una ventina di minuti.

Al momento di servirle, decorate con qualche fogliolina di menta fresca.

Le coppette tiramisù alle pesche e frutti di bosco sono pronte, cremose e golosissime!

Note: invece delle coppette singole, potete preparare un classico tiramisù a strati, in un recipiente di vetro o ceramica. In questo caso, potete mettere delle pesche a pezzettini e dei frutti di bosco anche tra uno strato e l’altro.