Le melanzane alla bolognese sono un secondo piatto o piatto unico semplice, rustico e ricco di sapore, perfetto per valorizzare le melanzane con pochi ingredienti genuini. Una ricetta ideale per un pranzo o una cena estiva, quando si desidera preparare qualcosa di gustoso senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.
Le melanzane vengono cotte in padella insieme al pomodoro e alla mortadella tagliata a cubetti, che dona al piatto un gusto intenso e una piacevole nota sapida. Il risultato è una preparazione morbida e saporita, con un condimento avvolgente che si sposa perfettamente con una fetta di pane casereccio, ideale per fare la classica scarpetta.
Facili e veloci da realizzare, le melanzane alla bolognese sono una ricetta che unisce semplicità e tradizione, portando in tavola tutto il sapore della cucina di casa. Provatela anche voi e scoprite un modo diverso e sfizioso di cucinare le melanzane!
Ecco altre idee con le melanzane:
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Ingredienti
- Energia 272,52 (Kcal)
- Carboidrati 20,13 (g) di cui Zuccheri 8,47 (g)
- Proteine 12,39 (g)
- Grassi 17,07 (g) di cui saturi 5,76 (g)di cui insaturi 8,48 (g)
- Fibre 8,05 (g)
- Sodio 894,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate la melanzana, privatela delle estremità e tagliatela a cubetti.
Fateli rosolare in una padella ampia con un giro di olio e un pizzico di sale, finché saranno morbidi e dorati (1). Toglieteli poi dal calore e teneteli da parte.
Mondate il cipollotto e tritatelo. Fatelo soffriggere in padella con un filo di olio.
Tagliate a cubetti la mortadella e unitela al cipollotto.
Aggiungete anche il pomodoro, regolate di sale e fate restringere per 7-8 minuti (2).
Unite le melanzane, mescolate e lasciate insaporire ancora per 4-5 minuti (3).
A fine cottura, profumate con prezzemolo tritato, oppure origano se preferite.
Le melanzane alla bolognese sono pronte, servitele calde o tiepide, accompagnando con fette di pane tostato.
Consigli e note
Potete utilizzare anche pomodori pelati o pomodori freschi, privati della pelle e dei semi.
Potete aggiungere altre erbe aromatiche o un pizzico di peperoncino.
Potete sostituire il cipollotto con uno spicchio d’aglio.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Certo, puoi realizzarlo qualche ora in anticipo e riscaldarlo quando ti occorre. Gli eventuali avanzi si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni.
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Dosi variate per porzioni
