Oggi vi propongo un’altra idea per utilizzare le melanzane di stagione… questa volta si tratta di un contorno, molto semplice, economico e veloce da preparare. Le melanzane gratinate con pomodorini sono davvero gustosissime, cuociono in forno senza farvi sporcare tanti tegami, e si possono servire sia calde che a temperatura ambiente. Se in casa avete solo dei pomodori grandi, ramati o san marzano, potete utilizzare quelli, tagliandoli a cubetti. Provate anche voi questa sfiziosa ricetta, è ottima per accompagnare tutti i secondi piatti dell’estate!
Ingredienti
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1 Melanzana tonda (grande)
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15-20 Pomodorini
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2 cucchiai Capperi sotto sale
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Origano
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q.b. Pangrattato
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro.
Prendete la leccarda (o una teglia bassa e ampia), ricopritela con carta forno e sistematevi le melanzane, senza farle sovrapporre. Cospargete le fette con un pizzico di sale e un filo leggero di olio evo, poi mettetele a cuocere in forno ventilato a 170-180°.
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Lasciatele cuocere per una decina di minuti, finché non saranno tenere.
Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Io di solito tolgo gran parte dei semi interni, ma se preferite potete lasciarli.
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Mettete i pomodorini in una ciotola, aggiungete i capperi sciacquati dal sale, e condite con olio extravergine, sale, pepe e origano.
Togliete le melanzane dal forno e distribuite su ogni fetta i pomodorini. Spolverizzate infine con poco pangrattato.
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Rimettete la teglia in forno, in modalità grill, e fate gratinare per 5-6 minuti circa, o comunque a seconda dei vostri gusti.
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Le melanzane gratinate con pomodorini sono pronte, potete servirle calde o a temperatura ambiente. A piacere, potete aggiungere erbe aromatiche fresche o un pizzico di peperoncino.
Note
Provate anche le Melanzane gratinate con olive, capperi e acciughe, gustosissime e semplici da realizzare!
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