Tortino di uova e zucchine

Oggi vi propongo un tortino di uova e zucchine dal sapore delicato e facilissimo da preparare. L’ho classificato tra i contorni, ma potrebbe essere anche un secondo visti gli ingredienti che lo costituiscono. Ringrazio la mia amica Alessandra per avermi passato la ricetta di questa gustosa preparazione. Purtroppo si tratta di una ricetta studiata per il Bimby e io non ho provato a realizzarla senza ma, a fine articolo, vi indicherò come procederei io se dovessi eseguirla in modo “tradizionale”. Immagino che sia possibilissimo, ovviamente con tempi e strumenti diversi. Tuttavia se qualcuno decidesse di provarla seguendo una procedura diversa da quella proposta da me, mi farebbe immensamente piacere se mi lasciasse un commento qui sotto. Ah dimenticavo… se amate le zucchine, non potete non provare anche la ricetta della schiacciata oppure quella del tortino con le patate. Sono buonissime entrambe. Grazie mille e happy cooking

Tortino di uova e zucchine
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti per il tortino di uova e zucchine

500 g zucchine (peso al netto degli scarti)
150 ml latte
30 g burro (+ quello per la pirofila)
15 g farina
40 g Grana Padano grattugiato (o Parmigiano)
1 ciuffo prezzemolo
3 uova (medie)
sale
pepe nero
195,84 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 195,84 (Kcal)
  • Carboidrati 8,55 (g) di cui Zuccheri 1,86 (g)
  • Proteine 12,25 (g)
  • Grassi 13,49 (g) di cui saturi 7,91 (g)di cui insaturi 5,46 (g)
  • Fibre 1,90 (g)
  • Sodio 299,15 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 189 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Bimby
1 Pirofila da forno

Preparazione del tortino di uova e zucchine

Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle tamponandole con carta da cucina e tagliarle a fette regolari di 2/3 mm. Metterle all’interno del boccale sulle cui lame si sarà montata la farfalla.

Quindi aggiungere il latte, il burro (io ho usato quello leggermente salato), un paio di generose prese di sale ed una abbondante macinata di pepe nero e cuocere per 15 minuti a 100° vel. 1 tenendo il misurino inclinato.

Tortino di uova e zucchine - procedimento 2

A cottura ultimata, trasferire le zucchine all’interno di una pirofila imburrata e livellarle.

Mettere nel boccale (sempre con la farfalla inserita) la farina, il formaggio grattugiato, il prezzemolo (io ho messo qualche fogliolina intera e un po’ l’ho tritato) e le uova e mescolare per 10 sec. a vel. 4.

Tortino di uova e zucchine - procedimento 3

Infine versare questo composto nella pirofila sopra alle zucchine e cuocere il tortino di uova in forno (io ho usato lo statico) preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Sfornare il tortino di uova e zucchine e lasciarlo leggermente intiepidire prima di portarlo in tavola servendolo direttamente dalla pirofila di cottura. Enjoy! Paola

SENZA BIMBY: come ho scritto nella presentazione io non ho provato a preparare questo tortino di uova senza Bimby ma vi dico come procederei se volessi farlo senza questo elettrodomestico. In un tegame largo scioglierei il burro nel latte, poi aggiungerei le zucchine, il sale e il pepe e cuocerei (con il coperchio) per il tempo necessario ad ottenere delle zucchine morbide, mescolando spesso. Bisognerà controllare che la quantità di latte sia sufficiente anche per la cottura sul fornello.

Quanto alla crema di uova da versare sopra alle zucchine una volta trasferite nella pirofila, mi limiterei a mescolare i vari ingredienti all’interno di una ciotola con una piccola frusta a mano.

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