Sugo di peperoni e olive

Pulire i peperoni, eliminando il picciolo. Dividerli in quarti, togliere tutti i semi e i filamenti bianchi interni, lavarli, asciugarli con carta da cucina e tagliarli a striscioline sottili.

Spellare l’aglio e tritarlo finemente, poi soffriggerlo in un filo di olio all’interno di un capiente tegame.

Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, quindi unire i filetti di acciuga e scioglierli premendoli con il dorso di un cucchiaio di legno.

Quando le acciughe si saranno sciolte, aggiungere le listarelle di peperone.

Cuocerle a fiamma dolce per 5/6 minuti, poi unire le olive taggiasche intere, i capperi precedentemente dissalati sotto acqua corrente e le foglie di basilico spezzettate con le mani.

Proseguire la cottura fino a quando i peperoni saranno morbidi, ma ancora un po’ croccanti (ci vorranno circa 10 minuti).

Poco prima di fine cottura, regolare di sale e pepe, mescolare per insaporire bene il tutto e spegnere il fuoco.

Il sugo di peperoni e olive è pronto per essere utilizzato. Enjoy! Paola

Questo sugo è perfetto per condire una pasta, ma ottimo anche mangiato così, come ricco contorno. Un’altra possibilità è quella di utilizzarlo per farcire un buon hamburger di carne. In questo caso potreste preparare in casa anche i panini (trovate la ricetta cliccando QUI).

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