Scaloppine ai capperi (ricetta velocissima)

Rientrate tardi dal lavoro, stanchi e non sapete cosa cucinare? Queste scaloppine ai capperi potrebbero essere la soluzione al vostro problema. Sono un secondo piatto veramente appetitoso che piace molto anche ai bambini. Nonostante io cerchi di non ripetere mai spesso le mie ricette (per ovvi motivi), queste fettine sono un po’ il mio jolly in cucina, non solo perché sono pronte in poco più di un quarto d’ora, ma soprattutto perché piacciono a tutti. E quando torno a casa da scuola a mezzogiorno, non riesco a preparare menù alternativi; mi serve proprio un’idea gustosa e veloce come questa. Cosa dite?

SCALOPPINE ai CAPPERI

INGREDIENTI ( per 4 persone )

• 600 g di fettine di vitello
• 40 g di burro
• 40 g di capperi sotto sale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• vino bianco secco qb
• sale (io rosa dell’Himalaya)
• pepe nero
• farina qb

DIFFICOLTÀ: bassa

PROCEDIMENTO

Dissalare i capperi sotto acqua fredda corrente, asciugarli tamponandoli con carta da cucina e mettere da parte.

Eliminare le eventuali parti grasse dalle fettine di carne, batterle leggermente e poi passarle nella farina.

In un largo tegame far fondere il burro a fiamma dolce, quindi unire le scaloppine.

Rosolarle leggermente, poi girarle sull’altro lato con una pinza.

Unire una presa di sale ed una macinata di pepe.

Lasciarle cuocere per 5 minuti a fuoco vivo, girandole di tanto in tanto, poi bagnarle col vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, unire alle scaloppine i capperi dissalati, il prezzemolo tritato e poca acqua calda.

Proseguire la cottura delle scaloppine ai capperi per altri 5 minuti, fino a quando risulteranno belle dorate.

Aggiustare di sale, se necessario e servirle subito, calde.

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