Risotto con speck e taleggio

Questo risotto con speck e taleggio è un primo piatto che mette d’accordo tutti in famiglia evitandomi l’incubo dei menù alternativi che, quasi regolarmente, devo mettere a punto per i figli. Ottimo l’accostamento tra il sapore intenso dello speck e quello dolce del formaggio. Ricetta semplice e molto invitante!


risotto con speck e taleggio

RISOTTO con SPECK e TALEGGIO

risotto con speck e taleggio -

INGREDIENTI ( per 3 persone )

  • 280/300 g di riso Carnaroli
  • 60 g di taleggio
  • 100 g di speck a fette un po’ alte
  • 1 piccola cipolla o scalogno
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe nero
  • brodo qb

PROCEDIMENTO

Con un coltello tagliare le fette di speck a pezzetti.

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In un largo tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi soffriggere la cipolla affettata finemente.

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Aggiungere poi lo speck e lasciarlo rosolare per qualche minuto.

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Unire il riso e farlo tostare per un minuto.

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Quindi sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare a fiamma viva.

A questo punto cominciare ad aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo, continuando a mescolare delicatamente e portare a cottura.

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A cottura ultimata aggiungere il taleggio tagliato a pezzetti e mantecare bene.

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Impiattare il risotto con speck e taleggio e servirlo con una generosa macinata di pepe nero.


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4 Risposte a “Risotto con speck e taleggio”

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