Croccanti fuori, morbidi al cuore, dorati al punto giusto e leggeri. I polenta snack sono l’idea furba che trasforma un semplice panetto di polenta in bocconcini sfiziosi da sgranocchiare in ogni momento della giornata. Si preparano senza difficoltà con una panatura che conferisce loro una crosticina rustica e fragrante che fa venire voglia di prenderne subito un altro. Sono perfetti per l’aperitivo o per una merenda salata diversa dal solito. Potete cuocerli in friggitrice ad aria oppure in padella: in entrambi i casi otterrete cubetti dorati e croccanti da personalizzare con spezie o erbe aromatiche. Preparate il vostro vassoio, mettete al centro una salsina gustosa e lasciate che spariscano uno dopo l’altro.
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Ingredienti per i polenta snack
Strumenti
Se non avete la friggitrice ad aria, potete cuocere i vostri polenta snack anche in padella, dorandoli con un filo d’olio su tutti i lati per circa 8/10 minuti fino a ottenere una crosticina uniforme; oppure in forno preriscaldato a circa 180°/200 °C per 20/30 minuti, girandoli a metà cottura affinché si coloriscano bene su tutti i lati.
Preparazione dei polenta snack
Tagliare il panetto di polenta a fette dello spessore di circa 1 cm. Io ho usato quattro fette.
Ricavare 7 bastoncini da ogni fetta, poi tagliarli a metà nel senso della lunghezza ottenendo 14 bocconcini come mostrato nella fotografia.
Sgusciare l’uovo in una piccola ciotola (o un piatto fondo), salare e pepare a piacere e sbattere con una forchetta per il tempo necessario ad amalgamare tuorlo ed albume.
In una seconda ciotola, mescolare il semolino, con la farina bianca, il formaggio grattugiato e della paprika che è possibile dosare a seconda del gusto personale.
A questo punto, passare i cubetti di polenta prima nell’uovo e poi nella panatura. Per evitare di inumidire la panatura e sprecarla inutilmente, utilizzate una mano per passare i cubetti nell’uovo e l’altra per ricoprirli con il mix secco: in questo modo la panatura resterà asciutta, non dovrete sostituirla dopo pochi passaggi e lavorerete in modo più pulito.
Raccogliere tutti i bocconcini impanati in un piatto.
Preriscaldare la friggitrice ad aria, poi inserire un foglio di carta da forno forato e disporvi i polenta snack in un unico strato. Infine spruzzateli con dell’olio spray. Se non l’avete, irrorateli con un leggero filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocerli a 200° per 18/20 minuti, mescolandoli a metà cottura. Dopo 15 minuti controllateli e prolungate la cottura di qualche minuto solo se non risultano ancora sufficientemente dorati. Io ho ottenuto una doratura perfetta in 18 minuti.
I polenta snack devono risultare croccanti fuori e morbidi dentro e vanno gustati caldi. Per un aperitivo ancora più goloso, abbinateli alla mia salsa per nachos: l’abbinamento croccante + cremoso funziona sempre. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni