Mio figlio adora il pane un po’ strano. Quando sa che non ho scuola, la prima cosa che mi chiede di fare è del pane o qualche focaccia. E così oggi l’ho accontentato preparandogli questo pane turco Bazlama in cui mi sono imbattuta navigando nel web. Be’, una ricetta sorprendente. Si tratta di un pane lievitato, preparato con un impasto a base di patate e che viene cotto in padella in pochi minuti. È super soffice ed elastico al punto che lo si può arrotolare senza che si rompa. Inutile che vi dica che l’ho visto sparire non appena l’ho portato in tavola. Pollice su per questa ricetta.
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Ingredienti per il pane turco Bazlama
Strumenti
Preparazione del pane turco Bazlama
In questa ricetta le patate devono essere lessate. Io le ho cotte nel forno a microonde. Le ho sbucciate, lavate e messe in un contenitore di vetro senza asciugarle. Ho aggiunto un cucchiaio di acqua, ho coperto il contenitore e le ho cotte per 5 minuti a 900 W. Naturalmente potete bollirle anche in pentola; ci vorrà soltanto più tempo.
Unire il latte alle patate lessate e frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Mescolare la farina con il lievito di birra secco.
Quindi aggiungere gradualmente la farina alla purea di patate e mescolare con un cucchiaio fino a quando l’impasto avrà assorbito completamente il liquido. Solo a questo punto aggiungere il sale.
Trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo con le mani per il tempo necessario ad ottenere una pasta morbida e omogenea.
Modellare una palla e metterla all’interno di una ciotola capiente. Coprire con la pellicola e far lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria per almeno un’ora.
Trascorso il tempo della lievitazione allargare l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividerlo in sei pezzi.
Stendere ogni pezzetto con il mattarello e con le mani fino a formare un una sorta di ovale.
Scaldare molto bene una piastra in ghisa, spennellarla con poco olio e cuocervi il pane turco Bazlama qualche minuto per lato. Procedere allo stesso modo con gli altri cinque pani.
A cottura ultimata spennellare i Bazlama con una miscela di olio e prezzemolo. Se vi piace, potete aggiungere all’olio anche un pizzico di aglio in polvere. Servire il pane turco Bazlama caldo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni