Questo polpo con olive nere e patate è un secondo piatto che definirei “quattro stagioni” perché è ottimo sia tiepido che freddo! Proprio per questo motivo si presta anche ad essere preparato in anticipo …. sempre delizioso!!!! Una ricetta molto appetitosa, semplice da realizzare, ma soprattutto sana e genuina. Sale e Pepe la fonte di ispirazione!!
POLPO con OLIVE NERE e PATATE
INGREDIENTI
- 1 polpo di un kg circa (anche un po’ di più)
- 600 g di patate
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olive taggiasche sott’olio
- succo di mezzo limone
- olio extra vergine d’oliva
- sale (io rosa dell’Himalaya)
- pepe nero
DIFFICOLTÀ: bassa
PROCEDIMENTO
In una pentola capiente mettere abbondante acqua leggermente salata e portarla a bollore. Quando inizia a bollire immergervi il polpo. Cuocere a fuoco dolce e con il coperchio per circa 40 minuti (bisogna, infatti, calcolare 20 minuti ogni 500 g di polpo).
Nel frattempo, lavare, sbucciare le patate e tagliarle in grossi pezzi.
Dopo circa 20 minuti di cottura metterle nella pentola col polpo e farle cuocere per altri 20/25 minuti circa (controllate che non si spappolino….se fossero cotte prima, toglietele subito).
Una volta cotte, scolare le patate.
Tagliarle a pezzetti non troppo piccoli.
Lasciare, invece, intiepidire il polpo nella sua acqua per una decina di minuti ancora prima di scolarlo.
Tagliare anche il polpo a pezzetti.
Trasferire patate e polpo in una terrina.
Lavare il prezzemolo e, con una mezzaluna, tritarlo finemente insieme allo spicchio di aglio. Unire, poi, questo trito al polpo e alle patate.
Infine unire anche le olive nere al resto degli ingredienti.
Condire il tutto con qualche cucchiaio di olio, un generoso pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo di mezzo limone.
Mescolare delicatamente.
Servire il polpo con olive nere e patate sia tiepido che freddo!
Seguitemi su Facebook per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette. Cliccate QUI e poi mettete MI PIACE in alto a destra. Grazie! E sono anche su Twitter. Mi trovate QUI!
Scusa la domanda, forse ovvia… Ma malgrado ami tantissimo questo piatto, non l’ho mai preparato a causa del.. polpo…
Approffitto per chiederti: ma il polpo è fresco? Si deve pulire cioè c’è qualche cosa da togliere oppure come lo compri lo butti nell’acqua a bollore?
Immagino che si possa usare il polpo congelato. In questo caso la cottura varia?
Grazie e scusa ma le mie conoscenze sui polpi e molluschi sono molto limitate… e non solo 🙁
Se lo compero fresco me lo puliscono. Quello congelato è già pulito. La cottura è la stessa 😉