La pasta da pane è un impasto base che può essere utilizzato per moltissime preparazioni e non solo, quindi, per preparare del pane come potrebbe suggerire il suo nome. Si possono, infatti, fare delle pizze, dei calzoni, delle focacce e infinite torte salate. Val la pena, pertanto, di saperla preparare anche perché è molto semplice. Ecco una ricetta infallibile che, una volta provata, non mollerete più. Pronti? Andiamo a vedere cosa serve e come si fa.
Altri impasti base da annotare:
Ingredienti per la pasta da pane
Strumenti
Preparazione della pasta da pane
Un paio di precisazioni!
LIEVITO: nella preparazione di questa pasta da pane io ho usato 5 g di lievito di birra secco, ma potete sostituirlo con quello fresco, se preferite. In questo caso usatene 15 g e scioglietelo insieme allo zucchero in 200 ml di acqua tiepida presa dal totale.
IMPASTO: io ho usato la planetaria, ma potete tranquillamente utilizzare un qualsiasi altro mixer oppure impastare a mano in una ciotola e sulla spianatoia.
Cominciamo?
Versare nella ciotola della planetaria le due farine (manitoba e 00), lo zucchero ed il lievito secco e mescolare con una piccola frusta a mano.
Quindi aggiungere 200 ml di acqua tiepida e cominciare ad impastare con la frusta a gancio fino a quando le farine avranno assorbito totalmente il liquido.
Sciogliere il sale nei rimanenti 100 ml di acqua tiepida, poi unirvi l’olio e mescolare.
Versare questa miscela nella ciotola della planetaria e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata, lavorarlo per qualche istante con le mani, poi modellare una palla e metterla all’interno di una ciotola leggermente unta di olio.
Coprire con della pellicola e far lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria
Dosi variate per porzioni