Panini ai pomodori secchi

Se state leggendo questo post significa che, come me, amate impastare e preparare il pane in casa. Questi panini ai pomodori secchi sono nati quasi per caso. Volevo impastare qualcosa prima di andare a scuola, ma volevo qualcosa di particolare….non il solito pane insomma! Poiché in casa mia tutti amano i pomodori secchi, la scelta è caduta proprio su di loro. Ne sono risultati dei panini bellissimi, fragranti e profumati che ricordano il sapore della pizza avendo nell’impasto anche dell’origano. Naturalmente li potete realizzare in qualsiasi altra forma! Io li ho preparati con pochissimo lievito poiché ho impastato la mattina presto e sapevo che sarei tornata a casa nel tardo pomeriggio. C’erano, quindi, parecchie ore a disposizione. Se volete accorciare i tempi non dovete far altro che aumentare la dose del lievito di birra. Ma ora vediamo come si realizzano!

PANINI ai POMODORI SECCHI

INGREDIENTI

Con queste quantità ho preparato 9 panini ai pomodori secchi.

• 200 g di farina manitoba
• 200 g di farina 00
• 200 ml di acqua
• 60 g di pomodori secchi sott’olio
• 8 g di lievito di birra
• 5 g di zucchero
• 5 g sale (io rosa dell’Himalaya)
• 25 ml di olio extravergine di oliva
• origano secco

PROCEDIMENTO

In una ciotolina sciogliere il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.

In una capiente ciotola, setacciare le due farine, poi unire l’acqua+lievito.

Mescolare con un cucchiaio fino a quando la farina avrà assorbito il liquido, poi aggiungere l’olio ed il sale.

Infine unire i pomodori secchi, precedentemente tagliati a piccoli pezzettini, e un generoso pizzico di origano.

Trasferire il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata ed impastare energicamente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia. Modellare una palla e rimetterla nella ciotola infarinata (e qui mi sono dimenticata la foto).

Coprire con la pellicola e far lievitare in un luogo tiepido ed al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio del volume (io l’ho lasciata lievitare 7 ore).

Trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo brevemente. A questo punto potete realizzare i panini come preferite….anche semplicemente facendo delle palline. Oppure guardate QUI e scegliete la forma che vi stuzzica di più.

Se li volete fare come i miei bisogna dividere l’impasto a pezzetti. Con ogni pezzetto formare un rotolino.

Appiattire il rotolino con le mani, formando una lunga striscia.

Con un coltello praticare tanti piccoli taglietti sulla parte inferiore.

Arrotolare la striscia su se stessa.

Mettere la “rosa” in piedi.

Aprire i vari petali.

Disporre i panini ai pomodori secchi sulla placca rivestita con carta da forno.

Lasciar lievitare un un’altra mezz’ora.

Infine cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

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