L’insalatona mista che vi propongo oggi è un piatto ricco, gustoso, facilissimo da preparare che ci permette di risolvere il pasto in un colpo solo. Carne, ortaggi, erbe aromatiche sono accostate alla perfezione e conferiscono ad una semplice insalata quel tocco che fa la differenza.
Ingredienti
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2 Patate (medie)
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¼ Pollo allo spiedo (oppure ½ petto di pollo)
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10 steli Erba cipollina
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1 mazzetto Ravanelli
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150 g Asiago stagionato
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100 g Insalata misticanza
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1 mazzetto Rucola
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1 cucchiaino Senape
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q.b. Olive taggiasche
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q.b. Aceto di vino rosso
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5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Per prima cosa, lavare le patate e lessarle con la buccia partendo da acqua fredda salata.
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Nel frattempo preparare il CONDIMENTO. In una piccola ciotola mettere 2 cucchiai di aceto, l’olio, una presa di sale e una macinata di pepe nero e sbatterli con una forchetta. Quindi aggiungere l’erba cipollina tagliata con una forchetta e lasciare insaporire l’emulsione fino al momento di servire l’insalatona mista.
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Lavare i ravanelli e tagliarli a fettine.
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Privare il formaggio della crosta e tagliarlo a cubetti. Scolare le olive dall’olio di conservazione.
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Lavare la misticanza e la rucola e asciugarle con una centrifuga per insalate.
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Quando le patate sono cotte, scolarle e privarle della buccia. Poi tagliarle a pezzetti, trasferirle in un piatto, salarle leggermente e irrorarle con qualche goccia di aceto. Infine unire anche un cucchiaino di senape (io ho usato quella aromatica) e mescolare delicatamente. Lasciare intiepidire.
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Sfilacciare il pollo. Se non avete del pollo allo spiedo (che è la soluzione più rapida e saporita) potete usare del petto di pollo. Lessatelo in acqua salata, profumata con carota sedano e cipolla e poi sfilacciatelo.
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Una volta preparati tutti gli ingredienti, riunirli in una grossa insalatiera (in alternativa potreste anche pensare di utilizzare 4 piccole insalatiere individuali) e condirli con l’emulsione precedentemente preparata. Mescolare il tutto molto delicatamente e servire subito l’insalata mista, magari accompagnata da qualche fetta di pane casereccio tostato. Se volete realizzare in anticipo questo piatto, vi consiglio di preparare i vari ingredienti e di condirli solo al momento di portare in tavola. Enjoy! Paola
Se amate le insalate, potete trovare una bella raccolta cliccando QUI.
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