Insalata di polpo al prezzemolo

L’insalata di polpo al prezzemolo è un secondo molto leggero, ma appetitoso e facilissimo da preparare. Insomma….riduciamo le calorie senza rinunciare al gusto!!!

 INSALATA di POLPO al PREZZEMOLO

INGREDIENTI

• 1 polpo di 900/1000 g già pulito
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• ½ cipolla
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• succo di limone
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Riempire una pentola di acqua e aggiungervi la cipolla, il sedano, la carota, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e un pizzico di sale.

Portare a bollore.

Quando l’acqua bolle, immergere i tentacoli del polipo 2/3 volte. In questo modo si arricceranno e diventeranno anche più morbidi.

Quindi immergere completamente il polpo, abbassare il fuoco e cuocere (col coperchio) per 35/40 minuti. (Calcolare circa 20 minuti per 500 g di polpo).

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e togliere il polpo dall’acqua.

Tagliarlo a pezzi e metterli, man mano, in una insalatiera.

Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente insieme allo spicchio di aglio.

Condire il polpo con il trito di aglio e prezzemolo, un generoso pizzico di sale, una macinata di pepe, quindi irrorarlo con un po’ di succo di limone e qualche cucchiaio di olio.

Servire l’insalata di polpo al prezzemolo sia tiepida che fredda.

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