Queste focaccine senza lievitazione nascono da una emergenza. Mi sono accorta quasi all’ultimo momento di avere delle riunioni nel pomeriggio. Questo, per me, significa dovermi fermare a scuola nella pausa pranzo. Panico! Niente pane in casa per preparare dei sandwich e, soprattutto, troppo poco tempo per far lievitare un impasto. Ho così utilizzato della farina autolievitante e ho preparato le mie focaccine alla velocità della luce. Perfette! Sfornate, lasciate intiepidire e imbottite.
Ingredienti
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Farina auto-lievitante 200 g
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Fecola di patate 100 g
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Acqua 80 ml
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Latte 80 ml
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Origano q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale 5 g
Preparazione
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In una ciotola mescolare la farina e la fecola, poi unirvi il sale e 20 ml di olio.
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Mescolare, poi aggiungere il latte.
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Mescolare di nuovo ed unire gradualmente anche l’acqua (io ne ho messi 80 ml).
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Quando le farine avranno assorbito i liquidi trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
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A questo punto dividere la pasta in pezzetti; formare delle palline e disporle, man mano, sulla placca rivestita con carta da forno. Io ne ho fatte 8.
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Appiattirle leggermente col palmo della mano, praticare dei buchini profondi con il manico di un cucchiaio di legno o con le dita (profondi perché in cottura tenderanno a sparire); spennellare la superficie con un po’ di olio e spolverizzare con dell’origano.
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Cuocere le focaccine senza lievitazione in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
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Sfornarle e lasciarle intiepidire. Ma vi garantisco che calde sono… una favola! Enjoy! Paola
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