Oggi cipolle caramellate. Sono facilissime da fare e sono molto versatili perché si possono utilizzare in mille modi diversi. Possono essere servite come antipasto, magari appoggiate sopra a dei cucchiai di pasta sfoglia (ricetta QUI), oppure come contorno. Rendono estremamente appetitose le insalate e sono ottime anche nelle torte rustiche salate. Insomma, basta dare sfogo alla propria fantasia.
Ingredienti
- 800 gCipolle
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 40 gBurro
- q.b.Sale
- 40 gZucchero
Strumenti
- Tegame
Preparazione
Una precisazione!
Per la realizzazione di questa ricetta potete usare qualsiasi tipo di cipolla (bianca, rossa, bionda). Non mescolate, però, i colori: usatene uno solo. Io ho utilizzato quelle rosse.
Cominciamo!
Spellare le cipolle, lavarle e tagliarle con un coltello a fette dello spessore di 3/4 mm.
In un largo tegame, mettere l’olio ed il burro. Portare sul fuoco e farlo sciogliere a fiamma dolce.
Pubblicità Una volta fuso, unire le cipolle, alzare la fiamma e rosolarle per 5 minuti circa mescolandole spesso. Io generalmente cerco di disfare tutti gli anelli.
Quindi salarle a piacere e proseguire la cottura a fiamma dolce per 10 minuti.
Infine cospargere con lo zucchero e terminare di cuocere per altri 10 minuti. Poi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Pubblicità Le cipolle caramellate sono ottime sia a temperatura ambiente che fredde. Enjoy! Paola
Io le ho servite dentro a dei vol au vent e ci ho messo sopra un po’ di robiola. Buonissime.
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