Un altro dolce tipico sardo in particolare del campidanese, sono “is pirichittus prenus” che vengono preparati come dei normali biscotti e rimangono per questo al loro interno “pieni” ossia si presentano con una consistenza semi morbida all’interno; si differenziano per questo da “is pirichittus de bentu” che infatti vengono prepararati seguendo il metodo utilizzato per realizzare la pasta choux, e rimangono” “vuoti” al loro interno, leggeri come un soffio di vento.
Ora non vi resta che seguire questa ricetta che tra l’altro ha origini antichissime, che è la stessa che usavano le mie nonne per preparare questi dolcetti.
Buon lavoro da “Oggi si mangia da me”!!
Ingredienti
Per la glassa
Strumenti
In questa ricetta sono presenti degli strumenti con link di affiliazione Amazon, che ho utilizzato per eseguire la ricetta.
Strumenti usati
Passaggi
COME PREPAARRE I PIRICHITTUS PRENUS
Come preparare “Is pirichittus prenus”:
come primo passaggio sciogliete il burro al microonde o a bagnomaria.
nel frattempo frullate le uova con lo zucchero e appena il burro sarà sciolto aggiungetelo insieme all’olio d’oliva e continuate a frullare,
di seguito unite poco per volta la farina setacciata;
poi trasferite la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratela a mano;
lasciatela riposare per 1 ora coperta con un canovaccio.
Trascorso il tempo di riposo formate dei rotolini e lasciateli riposare per altri 30 minuti.
D opo questo secondo riposo tagliate i rotolini in piccoli pezzi e passateli tra le mani fino a conferirgli un forma piu o meno rotonda( non deve essere perfetta).
Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno a 190°/200 per 40 minuti.
Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare.
Come preparare la glassa
Procedete alla preparazione della glassa:
in una padella antiaderente fate sciogliere lo zucchero nell’acqua; fate cuocere fino a quando raggiunge la giusta densità.
ATTENZIONE:
per capire se la glassa è pronta, versate una goccia di quest’ultima sul pollice e premete con l’indice; se staccando le due dita si forma un filo appiccicoso significa che la glassa è pronta.
A questo punto versate “is pirichittus”,poco per volta ,all’interno della padella con la glassa, girateli con un mestolo in legno e cospargeteli di scorza grattugiata di limone;
continuate a mescolarli finché saranno ricoperti di glassa;
poi prelevateli con l’aiuto di una pinza e trasferiteli su un foglio di carta forno e lasciateli asciugare.
Dosi variate per porzioni
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