Risotto con salmone e crema di spinaci

Il risotto con salmone e crema di spinaci è una vera bontà. Una ricetta di semplice realizzazione ma che si presenta molto bene.

Risotto con salmone e crema di spinaci

ingredienti:

• gr 250 di riso
• gr 100 di salmone affumicato
• gr 200 di spinaci (freschi o surgelati)
• brodo q.b.
• 3 cucchiai di panna da cucina
• scalogno (o cipolla)
• burro
• olio evo

procedimento:

Portate poca acqua a bollore e lessate gli spinaci per pochi minuti, strizzateli e fateli insaporire in padella con una noce di burro e un pizzico di sale.

Passate nel mixer gli spinaci insieme alla panna e tenete da parte.

In un tegame fate rosolare lo scalogno nell’olio, unite il riso e lasciate tostare per qualche minuto.

Versate ora il brodo un mestolo alla volta, aggiungendo il successivo quando il riso lo ha assorbito.

Tre minuti dalla fine aggiungete il salmone a pezzetti e la crema di spinaci e mantecate.

Lasciate riposare il risotto per altri due minuti a fuoco spento dopodiché servite.

p.s. ho preparato il brodo con una carota,patata,sedano,pomodorini e prezzemolo. Potete utilizzare anche il dado ovviamente.

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