penne con carciofi e pancetta
ingredienti:
- 2 carciofi
- gr 200 di penne rigate o altro formato
- gr 60 di pancetta tesa dolce
- 2 cucchiai di parmigiano
- uno scalogno
- sale-pepe
- olio evo q.b.
procedimento:
Pulite i carciofi, tagliateli a fette e poi a striscioline sottili, lavateli e lasciateli qualche minuti a mollo con acqua e limone.
Versate in una padella un filo di olio e lo scalogno tritato, aggiungete la pancetta a dadini e fate rosolare per un paio di minuti.
Unite a questo punto i carciofi, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti circa a fiamma bassa, se necessario versate mezzo bicchiere di acqua.
Lessate le penne, scolatele e unitele al condimento, aggiungete il parmigiano e mantecate.
Servite subito.
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