ingredienti:
gr 400 di chicche di patate
una manciata di funghi porcini secchi
gr 100 di speck a dadini
gr 400 di castagne lesse
una manciata di noci sgusciate (facoltativo)
uno scalogno
sale
olio evo
procedimento:
Ammollare i funghi in acqua tiepida (tenete da parte l’acqua), in una padella rosolate lo scalogno e aggiungere lo speck.
Unite i funghi strizzati e le castagne lesse a pezzetti, filtrate l’acqua dei funghi e versatela nel sughetto.
Aggiustate di sale e aggiungete se le gradite le noci tritate grossolanamente, cuocete per una decina di minuti.
Lessate le chicche, scolatele e fatele mantecare nella padella con il condimento.
Servite il piatto ben caldo.
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