Ormai casa mia è diventata il festival delle melanzane ripiene, così tanto che credo che organizzerò una sagra. È già in programma da qualche parte la sagra delle melanzane ripiene? Beh, oggi il menù prevedere melanzane ripiene di ricotta e prosciutto, una ricetta semplicissima, ma che vi farà sbavare al primo sguardo. Servono pochi ingredienti per prepararle e, se avete un microonde, servirà anche pochissimo tempo, quindi nessuna scusa, pronti a cucinare insieme?

melanzane ripiene di ricotta e prosciutto cotto

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

1melanzana (grande)
250 gricotta
60 gprosciutto cotto
40 gGrana Padano DOP (grattugiato)
q.b.sale
q.b.pepe
q.b.olio extravergine d’oliva

Preparazione

Laviamo la melanzana sotto l’acqua corrente. Eliminiamo il picciolo verde e tagliamola in due. Incidiamo la polpa con dei tagli verticali e orizzontali e disponiamo le due metà in un contenitore da microonde. Saliamo leggermente la superficie, chiudiamo il coperchio e apriamo la valvola.
Cuociamo in microonde, alla massima potenza, per 7 minuti, lasciando poi lo sportellino chiuso per ancora un paio di minuti.
A questo punto le melanzane saranno morbide morbide: aiutandoci con una forchetta e un coltello preleviamo la polpa, lasciando solo un guscio non eccessivamente sottile.
Trasferiamo la polpa nel bicchiere di un mixer. Aggiungiamo un po’ di pepe e la ricotta. Frulliamo fino ad ottenere una crema. Amalgamiamo alla crema il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, senza frullarlo.
Foderiamo una teglia di carta forno e adagiamoci dentro i gusci delle nostre melanzane. Riempiamoli con la crema di melanzane, ricotta e prosciutto e cospargiamoli di grana grattugiato. Aggiungiamo un filo d’olio e inforniamo a 200°, in forno già caldo, per circa 10-15 minuti.
Le nostre melanzane ripiene di ricotta e prosciutto cotto sono pronte, morbide dentro e con una superficie leggermente croccantina!