Gli iris, alla crema, di cui vi ho già parlato qui sul blog, sono la versione catanese di un dolce siciliano, nato a Palermo, che si consuma in occasione di ritrovi con la famiglia, che siano feste particolari o semplici domeniche. Gli iris sono anche quotatissimi come “merenda” itinerante, mentre si è in giro per il centro con i propri amici. Da qualche tempo, accanto alla classica versione catanese farcita con crema bianca o al cioccolato, si sta facendo strada la versione verde, quella al pistacchio! Gli iris al pistacchio sono fantastici, hanno un profumo unico e un gusto intenso: non potete perderveli!
Ingredienti
- Crema pasticcera al pistacchio (dose intera)
- Farina
- Acqua
- Pangrattato
- Olio di semi
Preparazione
Se desiderate preparare in casa anche i panini, cliccando sul nome degli ingredienti che vedete in blu troverete le due singole ricette (i panini e la crema) che vi serviranno per la preparazione degli iris al pistacchio.
Prendiamo un panino e incidiamo un piccolo cerchio sulla base. Estraiamo il cerchietto di pane e lasciamolo da parte. Scaviamo delicatamente l’interno del panino.
Riempiamo, quindi, il guscio con la crema al pistacchio. Meglio se fredda, in modo che sia più soda. Richiudiamo con il cerchietto messo da parte prima. Proseguiamo allo stesso modo con tutti i panini.
Pubblicità Una volta finita la farcitura, passiamo alla panatura.
Prepariamo una pastella fluida con farina e acqua. Mescoliamo con una forchetta o una piccola frusta, per non avere grumi. Prepariamo del pangrattato in un piattino.
Passiamo i panini nella pastella, quindi nel pangrattato. Lasciamoli riposare per una decina di minuti.
Friggiamo gli iris in olio di semi caldo, fino a renderli dorati.
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Eccoli pronti, ancora caldi caldi, con la crema ancora fondente!
Un consiglio in più
Appena fritti, facciamo rotolare gli iris nella farina di pistacchio se vogliamo un effetto super verde 😀