Tortine senza glutine con yogurt e zucca
Ormai l’avrete capito: a me la colazione piace trovarla pronta, specie se dopo la mia sessione mattutina di yoga.
Veri e propri concentrati di vitamine e proteine, queste tortine senza glutine con yogurt e zucca sono l’ideale per una colazione completa e veloce per chi, come me, non vede l’ora di correre in palestra!
Un mix di farine naturalmente gluten-free, teff e riso, gli acidi oleici contenuti nel burro d’arachidi e le proteine dello yogurt magro…
Curiosi e già affamati?
Ingredienti
- 40 gFarina di teff (sostituibile con quella di grano saraceno)
- 10 gFarina di riso
- 130 gYogurt greco 0% di grassi
- 30 gBurro di arachidi (100% da arachidi)
- q.b.Acqua
- gocceEssenza di vaniglia
- 80 gZucca rossa (a fette)
Strumenti
- Frullatore a immersione ( minipimer )
- 2 Coppapasta 8-10 cm di diametro
- Leccarda (piccola)
Preparazione
In una terrina capiente, mettete le due farine (teff e riso), lo yogurt greco e il burro d’arachidi.
Prendete la zucca e cuocetela a vapore per circa 15 minuti. Potete usare una vaporiera elettrica o una da microonde (come quella che ho usato io). Ultimata la cottura, frullatela con un minipimer fino ad ottenere un composto denso e non troppo acquoso.
Aggiungete la zucca agli ingredienti nella terrina e mescolate bene. Aggiungete un po’ d’acqua, quanto basta per rendere il composto più fluido.
Impostate il forno statico a 170°.
Foderate di carta forno due formine di circa 10,5 cm di diametro. Dividete il composto nelle due formine e livellatelo servendovi di una spatola in silicone, o agitando delicatamente le formine.
Raggiunta la temperatura, mettete le formine in forno statico per 15 minuti. Cuocete poi i restanti 15 minuti a forno ventilato.
Sfornate le tortine e mettetele, estraetele dalle formine e mettetele a riposare su un piatto o una gratella. Aspettate 5 minuti prima di estrarre le tortine dalla carta forno.
Servite le tortine senza glutine con yogurt e zucca tiepide o cercate di resistere fino alla mattina successiva!
Tagliatele a metà e farcitele con dello yogurt greco 0% leggermente dolcificato; o ancora al naturale, divorandole un morso dopo l’altro.
Che dirvi…Buon appetito!
Quasi dimenticavo!
Ogni tortina senza glutine con yogurt e zucca avrà:
24 gr di Carboidrati
8 gr di Grassi
14 gr di Proteine
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