Con la ricetta del Pesto di Zucchine, mi preparo ad utilizzare tutte quelle che l’orto produce o che si trovano nei mercati e supermercati anche a prezzi non troppo alti.
E’ un Pesto che puoi congelare in monoporzioni ed utilizzarlo per insaporire vellutate e minestroni anche nella stagione invernale, oppure preparare lasagne o condire la pasta.
Questo tipo di pesto, esattamente come il Pesto di Melanzane, il Pesto di Radicchio o il Pesto di Rucola, sono davvero versatili, provali e lasciami un commento in fondo al post mi farà piacere!
E’ preparato con il Bimby Tm5 ma è facilissimo da fare anche con un mixer basico.
Buona Cucina! 
Ingredienti per fare il Pesto di Zucchine
- 5 gbasilico (in foglie)
- 300 gzucchine (2)
- 150 mlolio extravergine d’oliva
- 30 gpinoli
- 30 gpecorino (stagionato)
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
Strumenti
- Bimby
Preparazione del Pesto di Zucchine
Lava le zucchine, asciugale ed elimina le estremità.
Tagliale a pezzetti e tienile da parte.
Nel boccale del Bimby metti i pinoli, il pecorino, il parmigiano.
2 Sec. Turbo.
Aggiungi le zucchine, il basilico e l’olio.
20 Sec. Vel. 7.
