Il riso Venere è un riso integrale dal colore scuro, quasi nero, che durante la cottura assume una tonalità marrone-viola. Ha un sapore intenso e aromatico, che non sempre tutti apprezzano, ma con questa ricetta sono sicura che conquisterà anche voi. Perfetto come primo piatto per un pranzo estivo o una cena leggera, si presta anche a essere servito in piccole porzioni come antipasto.
Ingredienti
Preparazione
Innanzi tutto per preparare il riso Venere iniziate mettendo a scaldare una pentola con 1,5 litri d’acqua, salate e portate a bollore. Nel frattempo pulite e sgusciate i gamberetti, sciacquateli velocemente sotto un getto d’acqua per eliminare eventuali residui, quindi metteteli a scolare in uno scolapasta.
Prendete uno spicchio d’aglio, schiacciatelo e privatelo della buccia. In una padella, rosolate l’aglio con un cucchiaio abbondante d’olio. Appena imbiondito, toglietelo dalla padella e aggiungete i gamberetti. Salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti, finché avranno assorbito i liquidi rilasciati durante la cottura. Aggiungete del prezzemolo tritato, mescolate e spegnete il fuoco. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo, in un tegame d’acciaio, versate il riso Venere e tostatelo per un paio di minuti a fiamma media. Aggiungete due mestoli di acqua bollente salata e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto. Appena l’acqua sarà assorbita, aggiungetene un altro mestolo. Continuate così fino a completa cottura, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Riprendete la padella con i gamberetti e unite il succo di un limone grande (o due piccoli). Grattugiate la scorza del limone sui gamberetti. Versate il riso nella padella, aggiungete un filo d’olio e mescolate fino a amalgamare il tutto.
Sistemate nei piatti, grattugiate ancora un po’ di scorza di limone sopra e servite.
Consigli
Vi consiglio di leggere le istruzioni di cottura sulla confezione del riso, poiché sia i tempi che le modalità variano da marca a marca, ad esempio potrebbe richiedere una precottura o un lavaggio prima di cuocere il riso venere.
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Dosi variate per porzioni
