Riso venere con gamberetti e limone

Innanzi tutto per preparare il riso venere iniziate mettendo a scaldare una pentola con 1,5 litri d’acqua, salate e tenete fino al bollore. Nel mentre pulite e sgusciate i gamberetti, sciacquateli velocemente sotto un getto d’acqua per eliminare eventuali residui, quindi metteteli a scolare in uno scolapasta. Nel frattempo prendete uno spicchio d’aglio, schiacciatelo e privatelo della buccia. Prendete una padella e rosolate lo spicchio d’aglio con un cucchiaio abbondante d’olio. Appena l’aglio sarà imbiondito tiratelo fuori dalla padella, quindi versate all’interno i gamberetti. Salate e pepate, quindi lasciate cuocere un paio di minuti a fiamma bassa, fino a che avranno assorbito tutti i liquidi rilasciati durante la fase iniziale di cottura. Aggiungete del prezzemolo tritato, mescolate e spegnete il fuoco. Lasciate intiepidire.

Nel mentre prendete un tegame d’acciaio, versate all’interno il riso venere e portate sul fuoco a fiamma media. Tostate un paio di minuti, quindi aggiungete due mescoli di acqua bollente salata, quella che avete messa a scaldare inizialmente.

Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto, e appena l’acqua sarà assorbita aggiungete ancora un mestolo di acqua. Continuate così fino alla cottura completa, seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Riprendete in mano la padella con i gamberetti e versateci all’interno il succo di un limone grande, o due piccoli. Prendete le bucce lavate, quindi grattugiate la parte gialla sui gamberetti.

Versate il riso all’interno, aggiungete un filo d’olio e mescolate facendo amalgamare il tutto.

Sistemate nei piatti, grattugiate ancora un po’ di scorza di limone sopra e servite.