I nocattoli si presentano con una base di frolla fatta alla vecchia maniera, ricoperta da un composto di mandorle e cannella, e spolverati in fine con dello zucchero a velo. Sono uno dei tre dolci tipici di natale nicosiani, anche se si trovano disponibili tutto l’anno. E’ tradizione per noi riunirsi con tutta la famiglia in un giorno qualsiasi dell’avvento e preparare questi dolci, insieme ai pizzilati e torroncini, detti anche rame di mandorle.
Ingredienti
Per la copertura
Decorazione
Strumenti
Passaggi
Per 18-20 nocattoli
Per preparare i nocattoli potete scegliere se impastare a mano, oppure usare la planetaria con gancio K. Come prima cosa setacciate la farina, poi versatela in una ciotola capiente, o nella ciotola della planetaria. Aggiungete lo zucchero insieme alla scorza di limone, lo strutto, e le uova, quindi impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciate riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti.
Nel frattempo in una seconda ciotola versate tutti gli ingredienti per la copertura. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto ben malleabile. Se necessario aggiungete ancora un cucchiaio di acqua.
Adesso spolverata una spianatoia con della farina e tirate una sfoglia spessa 8 mm, quindi con una formina tonda da 6 cm tagliate le basi per i nocattoli.
Prendete una pallina di impasto di mandorle, appiattitela un po’ e mettetela sui dischi di frolla. Decorate a piacere pizzicandola o praticando un’incisione a croce.
Disponete i biscotti di una teglia rivestita di carta forno, e infornate a 180° per 15-20 minuti.
Una volta pronti sfornate e lasciate raffreddare completamente, e solo dopo spolverizzate con zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
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