Borek: la torta salata turca più apprezzata al mondo!
Sono anni che sento nominare diversi piatti tipici nelle serie tv turche, ma tra tanti uno solo mi è rimasto impresso particolarmente, ossia il borek. Il borek esiste con diversi ripieni, ma quello che proprio non sono riuscita a dimenticare dal 2018 è il borek alle melanzane. Era da tempo ormai che volevo provarlo e finalmente dopo 6 anni ce l’ho fatta! E siccome ho adorato il risultato, mi sembra giusto condividere la ricetta con voi.
Prova anche:
Ingredienti
Passaggi
Per preparare il Borek alle melanzane iniziate sbucciando le melanzane e tagliatele a dadini grossolani. Lavate e tagliate a pezzetti anche i pomodori. Tritate la cipolla e versate questi tre ingredienti in una padella insieme ad un giro d’olio d’oliva. Condite con un pizzico di sale. Accendete il fuoco a fiamma alta e coprite con un coperchio. Trascorsi un paio di minuti, mescolate il tutto e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Coprite nuovamente e abbassate la fiamma. Fate cuocere per circa 20 minuti mescolando ogni tanto.
Trascorso il tempo spegnete il fuoco e condite con del pepe nero, prezzemolo tritato ed erba cipollina. Se avete del timo potete anche aggiungerne un pizzichino. Mescolate e lasciate intiepidire una decina di minuti.
Prendete ora un foglio di pasta fillo e spennellatelo con dell’acqua. Aggiungete qualche cucchiaio del preparato di melanzane formano una striscia per tutta la lunghezza del foglio.
Adesso arrotolate il foglio di pasta fillo sulla striscia di condimento, formando così un lungo salsicciotto. Continuate creando almeno altri due o tre rotolini. (Il numero dipende dalla grandezza dei fogli di pasta fillo). Prendete una teglia tonda e ungetela con dell’olio o del burro. Quindi sistemate i rotolini ripieni nella teglia creando una spirale. Sbattete ora un uovo con un cucchiaio di latte e spennellate tutta la superficie della torta salata. Guarnite con dei semi di sesamo (facoltativo).
Quindi infornate a 200°, in forno preriscaldato, per 25/30 minuti.
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