Cheesecake, dolce, cremosa e fresca. L’ideale da servire a fine pasto, ma anche a merenda non si rifiuta mica. Un dolce facile da preparare, che piace proprio a tutti. Io qui ve la propongo con la marmellata di fragole, ma potete usare la marmellata che più preferite, o anche la crema di nocciole come copertura.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la cheesecake alle marmellata di fragole inizia mettendo in un mixer i biscotti spezzettati, e frullali fino a ridurli in polvere.
Trasferisci i biscotti in una ciotola capiente. Sciogli il burro in microonde o a bagnomaria, quindi lascialo intiepidire qualche secondo e poi versalo sulla farina di biscotti. Mescola bene amalgamando il tutto.
Prendi uno stampo apribile da 22cm e fodera il fondo e i bordi con la carta forno. Versa all’interno dello stampo il composto di burro e biscotti. Livellalo bene aiutandoti con un cucchiaio, così da formare una base omogenea. Trasferisci lo stampo in frigorifero e fai riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepara il ripieno. Tieni da parte 2 cucchiai di panna liquida, mentre invece versi la restante parte in una ciotola, aggiungi 100gr di zucchero a velo, e quindi montala con le fruste.
In un’altra ciotola lavora il mascarpone, o un formaggio spalmabile a tua scelta, con 20gr di zucchero.
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Quindi strizzala e mettila in un pentolino insieme ai 3 cucchiai di panna tenuti precedentemente da parte. Fai scaldare sul fuoco fino a che la gelatina sarà sciolta.
Lascia intiepidire qualche minuto. Trascorso il tempo versa il formaggio spalmabile precedentemente lavorato nella ciotola con la panna montata, e versaci sopra anche la gelatina sciolta. Amalgama il tutto per qualche secondo con le fruste.
Versa il composto sulla base di biscotti e livella per bene con una spatola. Rimetti in frigo e fai riposare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo scalda la confettura in microonde o a bagnomaria, in modo da farla diventare leggermente più liquida. Quindi versala sulla superficie della cheesecake. Livella con un cucchiaio o spatola. Rimetti la cheesecake in frigo per almeno un’ora prima di servirla.
Conservazione
La cheesecake si conserva in frigo, coperta da pellicola o coperchio, per 2/3 giorni.
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