spaghetti con pesto di noci e datterini di pachino
Ingredienti:
Spaghetti
pomodori datterini di Pachino
basilico
noci
cipolla
grana
peperoncino
1 spicchio d’aglio
olio – sale
Preparazione:
Tritare la cipolla e farla leggermente imbiondire con l’olio, aggiungere i datterini di pachino tagliati in due, salare, pepare, coprire e far cuocere per circa mezz’ora a fuoco basso, mescolando ogni tanto.
Lavare il basilico e asciugarlo, metterlo nel mixer con le noci, l’aglio, il grana, un paio di cucchiai d’olio e tritare il tutto. Eventualmente aggiungere un pò d’acqua di cottura della pasta.
Cuocere al dente gli spaghetti e condirli con il sugo di datterini e il pesto di noci. Mescolare il tutto e servire.
